28、孜然：别名安息茴香，气味甘甜、辛温无毒；温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌；作调味剂用量不宜过多，夏季也应少食；便秘或患有痔疮者应少食或不食 。
29、五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用 。
30、花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤 。温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目；用法作调味食、煎汤、研末等；孕妇、阴虚火旺者忌食 。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用 。
扩展资料
大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名 。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料 。
瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上 。
八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
参考资料：百度百科-大料
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