五彩饺子你知道过年为什么要吃饺子吗？ _生活百科

从清朝开始，过年要吃饺子这一习俗就已经形成五彩饺子。

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饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，”交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”饺子，取交子之意，而大年三十为新年与旧年之交，所以过年一定要记得吃饺子哦！

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过年吃饺子，不仅仅是因为其美好的寓意，更因为饺子的确是一种美味的食物，从谚语中我们就可以深刻感受到，比如：
老话有云：好吃不过饺子，舒服不过倒着。
老话还有云：饺子就酒，越喝越有！
饺子起源于东汉时期，医圣张仲景为治疗病人耳朵生疮，用面皮包裹羊肉、胡椒等驱寒食材，包成饺子作为药用。不吃饺子，寒冬腊日里的耳朵冻伤生疮，岂不是要掉耳朵了么？饺子不仅仅是拯救耳朵的神丹妙药，在今天，还具有治疗“馋虫”的神奇药效呢！万万没想到吧？饺子的原型竟然是药，而不是食物。
听家里老人说，过年吃饺子还有一个重要的原因：饺子是用面皮包住馅料做成的面食，在物质经济都不够发达的年代，穷人可能吃不起猪肉大葱或者其他荤馅儿的饺子，只能吃白菜或者野菜馅儿的饺子，但由于饺子馅儿在里面，从表面上看，都是一样的，街坊邻里也不必攀比，关起门来谁也不知道谁家吃的什么馅儿，只知道大家都吃了饺子。所以，过年吃饺子就成了所有人都可以吃的一种美食了。当然，我们不必刻意区分穷富差别，但是我想，在物质匮乏的年代，过年期间全家围坐在一起吃上一顿象征新的开始的饺子，也是再幸福不过的了！尤其是，吃到饺子里的钢镚儿的人，更是被赋予一整年的好运气！在我国各地美食爱好者的大力传承发扬过程中，衍生了多种味道鲜美的饺子馅儿搭配，羊肉胡椒从此不再是标配。
简单粗暴的猪肉大葱
做法：猪肉馅儿500g，大葱1根，大葱剁碎，拌入肉馅中，加入葱姜末，少许料酒、香油、蚝油、十三香，酱油适量，精盐适量，同一方向搅匀直至粘稠。和面擀皮包饺子，走你！
北京人偏爱的茴香鸡蛋
做法：茴香300g，肉馅200g，鸡蛋3个，葱姜末、蚝油、酱油、香油，盐。茴香剁馅儿，鸡蛋过油捣碎，加入酱油翻炒成熟，与茴香混合搅拌，倒入适量香油、蚝油，酱油适量，精盐适量，同一方向搅匀直至粘稠。和面擀皮包饺子，走你！
辛辣鲜香的韭菜鸡蛋
做法：韭菜300g，肉馅200g，鸡蛋3个，葱姜末、蚝油、酱油、香油，盐。韭菜剁馅儿，鸡蛋过油捣碎，加入酱油翻炒成熟，与韭菜混合搅拌，倒入适量香油、蚝油，酱油适量，精盐适量，同一方向搅匀直至粘稠。
PS：也可以用虾仁替代鸡蛋，更加鲜香可口哦！
和面擀皮包饺子，走你！
香甜鲜嫩的猪肉玉米
做法：肉馅儿500g，玉米粒200g（可选用玉米罐头），葱姜末、蚝油、酱油、香油，盐。玉米粒控干，倒入肉馅中，倒入适量香油、蚝油，酱油适量，精盐适量，打入1颗鸡蛋，白胡椒粉一小勺调味。同一方向搅匀直至粘稠。
PS：也可以加入虾仁，增鲜提香哦！
和面擀皮包饺子，走你！
山野味道荠菜猪肉
做法：肉馅儿300g，选用新鲜荠菜200g（荠菜属于野菜，挖野菜要慎重，不确定不要随意食用）。荠菜切碎，倒入肉馅中，倒入适量香油、蚝油，酱油适量，精盐适量。同一方向搅匀直至粘稠。和面擀皮包饺子，走你！
细腻海味的鲅鱼韭菜
做法：肉馅儿200g，鲅鱼肉200g，韭菜100g 。鲅鱼剁成馅儿与猪肉馅混合，倒入葱姜花椒料酒生抽调成的水以去腥，向同一方向搅匀直至粘稠Q弹。加入适量食盐，白胡椒粉，白糖，再放入切好的韭菜馅儿搅匀。和面擀皮包饺子，走你！