在这个炎热的夏天 ， 来一份烤鱼再配上冰啤 ， 还有什么比这个更美的吗？
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说到烤鱼 ， 就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪 ， 在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼 ， 按照当地人的说法是 ， 烤鱼起源巫溪 ， 光大于万州 。所以要想吃最地道的 ， 就要去巫溪 。
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【咸黄花鱼的做法大全黄花鱼的做法大全家常】
当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼 ， 先用抹盐巴 ， 然后炭火烤制 ， 这时就已经外酥里嫩鲜香无比 。而且草鱼没有图形味道 ， 和在北京买的完全不一样 。应该是水好 ， 养好鱼 。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识 。烤好后 ， 在浇上店家蜜汁的汤汁 ， 那味道 ， 正经是麻辣鲜香的融合 ， 让人欲罢不能停嘴 。再来点冰啤 ， 和三五好友谈天说地 ， 舒服的很啊 。
从重庆回家后 ， 一直琢磨着自己也做一次 ， 可没有炭火 ， 也没有那么多川味调料 ， 再加上也不太能吃辣 ， 那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧 。真的很简易 ， 基本上手零难度 。然而味道却非常的鲜美好吃 。
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鱼就不用草鱼了 ， 因为没法和巫溪当地的比 。就用黄花鱼 ， 主要是没刺 ， 吃起来痛快 。而且海鱼自身还是很鲜美的 。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味 。
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没有正宗地道的川味调料 ， 也不想用郫县豆瓣酱 ， 因为很多人说用了这个酱后 ， 鱼就没有了灵魂 。我有点小晕 ， 多好的川味调料 ， 也是川菜不可缺少的一味重要调料 。既然大家说 ， 那么就不用了 ， 改用剁椒酱好了（其实用豆瓣酱会更加的好吃哦） 。泡椒其实不辣 ， 或者说微辣 ， 对于怕辣的来说 ， 不但好看而且辣度也能接受 。
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说到简单 ， 主要是配料简单 ， 做法更简单 。配料不用很多 ， 就洋葱和大蒜 ， 为了去腥增香 。其他的香料调料就不用了 ， 主要是吃鱼 ， 也不想盖过鱼的鲜香味道 。
下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍1 ， 材料：黄花鱼 ， 剁椒酱 ， 生抽 ， 料酒 ， 洋葱 ， 大蒜 ， 姜 ， 香菜
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2 ， 黄花鱼洗净改刀后 ， 表面抹点盐腌制一会儿（海水虽然是咸的 ， 鱼肉可不咸 ， 哈哈）
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3 ， 锅里适量油 ， 先炒香剁椒出红油后 ， 倒入洋葱和大蒜炒香 ， 加点生抽调色提鲜
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4 ， 烤盘铺上锡纸后垫几片姜片 ， 为了防止鱼和烤盘粘连 。
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5 ， 将炒好的料倒在鱼身上 ， 然后用锡纸包裹严实 。烤箱220度 ， 预热2分钟后烤10分钟
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6 ， 烤好后 ， 倒出烤盘里的汤汁 ， 然后再220度烤10分钟 ， 就做好了
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虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比 ， 但做饭就是这样 ， 图的就是自己高兴 ， 只有你有兴趣折腾 ， 才会有成就感 。不用拘泥于特定必须的做法流程 ， 做自己想做的 ， 这就是属于你的味道 。
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