韭菜花，香味浓郁，可加工腌渍成小咸菜，可久存食用，也是涮羊肉调料的必备原料 。韭菜的花、叶、根、种子都可作药用 。《本草拾遗》认为，“此物最温而宜人，宜常食之 。”《本草集注》中说韭菜“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀 。”韭菜花、叶和根有散瘀、活血、止血、补中、益肝、透窍、通络等功效，适用于治疗男女性功能衰退、疲乏无力、肝炎、吐血、扭伤肿痛、胸膈疼痛等症 。韭菜子，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝的功效，适用于阳痿、遗精、多尿、阴冷等症 。韭菜全草温阳透窍、开胃通肠的作用较强，所以，吃了韭花、韭菜后，会产生暂时性口臭，而且连出汗等都会带有韭菜臭味 。这种温阳透窍作用，能使机体生温，有通经活络的效果 。
韭菜含有丰富的纤维素，可促进排便，能防治便秘，如误吞异物，赶快食用韭菜，其纤维可包绕异物，减少胃肠损害，并加快排出 。
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