麻辣小龙虾的做法家常麻辣小龙虾的做法 _生活百科

文章插图
自制版麻辣小龙虾的做法终于出炉啦～包括酱料都是自制的，现在把我的做法分享给大家。小龙虾一定要去市场自己挑活的，今天去市场买小龙虾，没想到还包括处理小龙虾，这简直是太棒了！省了不少时间呢！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料小龙虾 2斤水果青瓜 1条土豆 1个葱 2根香菜 2根黄豆酱 5勺大葱 1段姜 8片蒜 8瓣八角 6个桂皮 3块香叶 5片小茴香少许青花椒 20粒
做法步骤

文章插图
1、准备材料

文章插图
2、香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放

文章插图
3、市场买的新鲜小龙虾

文章插图
4、市场工作人员清洗和处理小龙虾

文章插图
5、拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了八九十遍吧），洗到水是清的才可以

文章插图
6、大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图

文章插图
7、起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟

文章插图
8、爆香的配料

文章插图
9、爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟

文章插图
10、接着倒入小龙虾，翻炒2分钟

文章插图
11、加入黄豆酱

文章插图
12、翻炒1分钟

文章插图
13、然后倒入适量水

文章插图
14、盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒

文章插图
15、煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图

文章插图
16、葱和香菜分别切段，如图

文章插图
17、煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次

文章插图
18、煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀

文章插图
19、煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段

文章插图
20、成品，开吃！
小贴士1.关于挑小龙虾方面，要挑活的头小虾尾大的，这样吃起来肉比较多比较爽； 2.关于小龙虾清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是双手抓着虾钳，用牙刷刷遍全身，虾尾中间部位扭一下能扯出虾线，头部用剪刀剪掉尖的部分，你会看到一坨黑色的东西，将那坨东西弄出来即可，虾黄能保留尽量保留，因为虾黄很好吃，大概的清洗 *** 就是这样子的，怕被钳到的话可以带厚一点的手套；（百度也有教程） 3.关于盐方面，我做的虽然后面加了水但是我没有加盐，原因是我用的黄豆酱和酱油也是很咸的，所以没有加盐味道也刚好； 4.关于配料方面，自制的酱料的话，八角、桂皮、香叶、花椒必备，因为要麻的话必须得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是没问题的； 5.关于大葱方面，以前我做的时候是没有放大葱的，这次临时起意放了，会更香更有味道一些； 6.关于其他调料方面，如果可以的话放一些老干妈、辣椒酱会更好吃，因为我们没有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少许辣椒酱，可以说是微辣而已，喜欢特辣的可以放老干妈和特辣酱，两个一起放更好吃。