豆瓣鲫鱼的做法豆瓣基鱼( 二 ) _生活百科

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【步骤九】：差不多2分钟后，我们开大火把汁收一下，鱼肉和豆腐基本上也入味了，出锅装盘。

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【步骤十】：把锅中剩余的汤汁勾一下芡，然后浇到鱼肉上边，撒上点香菜段，上桌开饭啰！

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好了，今天这道豆瓣鲫鱼就做好了，大家学会了吗？是不是感觉很简单！
——【总结之“小猫寄语”】——做一道好吃的家常“豆瓣鲫鱼”其实很简单，大家只要按照我给的步骤和 *** ，你做得比我还好吃！但是我们还是要注意以下几点：
（1）鱼肉更好划几刀，这样方便鱼肉入味，但是鱼肉质细，纤维短，易破碎，我们给鱼划刀口要斜入，更好顺着鱼刺，划起来也干净利落，鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以不要伤到手，若自己不好把控，我们可以把手在盐水中浸泡一会儿在切鱼，或者用个干净的毛巾按着鱼切也可以。
（2）煎鱼的锅要是铁锅，更好先用姜片抹一遍，防止粘锅。煎鱼的时候不要乱动（乱动会让鱼脱皮，不要担心鱼会糊），把鱼煎成金黄色直接翻面煎另一面就可以了，全程用中小火。
（3）我们炖鱼的时候，不要盖盖，这样炖出的鱼，没有腥味，而且鱼肉也嫩，豆腐要鱼肉开锅后下入，这样豆腐不会炖烂，也紧实，口感也好。
（4）调料的添加和咸淡的掌控可以根据自己的口味增减，只要适合自己口味的才是更好的菜肴哦！还是那句话“适合自己的才是更好的” ，做菜也要不拘一格，才可以做出最美的味道！
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