红焖羊排的做法最正宗的做法 红焖羊排的做法


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文章插图
红焖羊排做法
主料:羊排1500克 。
香料:当归3克、八角3克、桂皮2克、白芷2克、山柰2克、草果2克、花椒1克、小茴香1克、白蔻1克、丁香3颗 。
配料:醪糟100克、郫县豆瓣酱80克、大葱段80克、黄酒50克、姜片50克、大蒜瓣40克、柱侯酱50克、火锅底料40克、老抽5克、胡椒粉2克、白糖2克 。
详细做法:
1、将羊排剁大约4厘米长的段,剁好后放入清水中浸泡出血水,备用 。
2、把剁好的羊排放入盆中,加入适量清水淹没,再放入适量黄酒、姜片、葱段,大火烧开撇去浮沫焯水2分钟后取出,冲洗干净,备用 。
3、炒锅中加入适量植物油,放入葱段80克、姜片50克、大蒜瓣40克、八角3克、桂皮2克、白芷2克、山柰2克、草果2克、花椒1克、小茴香1克、白蔻1克、丁香3颗,炒出香味后再放入郫县豆瓣酱80克(提前剁碎)、柱侯酱40克,炒出香味后下入处理好的羊排和火锅底料,炒至羊排收紧后烹入料酒50克、老抽5克,再加入适量清水,基本和羊排持平即可,然后再放入当归3克、大枣8枚,白糖2克、胡椒粉2克,大火烧开后小火焖煮35分钟后放入枸杞6克,再小火煮5分钟后即可出锅 。
温馨提示:
1、由于酱料中有盐分,所以基本上不用加盐,可以根据个人口味调整 。
【红焖羊排的做法最正宗的做法红焖羊排的做法】2、没有醪糟的可以用啤酒代替 。

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