过年过节 ， 大鱼大肉敞开吃 ， 同时吃点白芸豆 ， 不用担心脂肪和热量别人常说：每年过年胖三斤 。而我胖的壳不止三斤 ， 因为过年期间每天都吃吃喝喝 ， 摄入了过多的脂肪和热量 。所以过年期间 ， 很难不胖 ， 除非是那些本来就吃不胖的人 。
有些人吃不胖 ， 是因为消化功能比较弱 ， 所以吸收的脂肪、淀粉、糖分等营养比较少 ， 自然就不会长胖 。而那些消化功能好的人 ， 就算喝开水也会长胖 ， 因为吸收的营养已经超过了自身的需求了 ， 所以才会长胖 。
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今天我分享一种食材 ， 它叫做白芸豆 ， 是一种常见的可食用豆子 ， 具有很高的营养价值 。白芸豆的提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物 ， 它是一种复合糖蛋白 ， 也就是“淀粉吸收阻断剂”的意思 。
大家都知道 ， 淀粉是我们吃主食长胖的主要原因 ， 所以白芸豆的作用 ， 大家应该也能够明白了 。所以过年过节 ， 记得吃白芸豆 ， 大鱼大肉敞开吃 ， 不用担心脂肪和热量 。
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其实平时吃的兰花豆零食 ， 也就是白芸豆 ， 只不过零食含有添加剂 ， 还有更高的脂肪和热量 ， 而且没有营养价值 ， 所以我们要吃新鲜的白芸豆 。新鲜的芸豆或者干的芸豆都可以 ， 可以炖汤、五香、烧肉等 ， 做法很多 。今天教大家做五香芸豆 ， 可以当成解馋的小零食 。
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【五香芸豆】
食材：白芸豆200g、生姜2片、八角2个、香叶2片、花椒几颗、桂皮1段、干香菇2个、盐少许 。
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步骤1
白芸豆浸泡一个晚上 ， 泡发后剥壳 ， 清洗一遍备用 。
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步骤2
白芸豆下锅 ， 加香叶、八角、生姜、花椒、香菇、桂皮和盐 ， 再加适量水 ， 水没过白芸豆即可 。
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步骤3
开火烧沸后 ， 转小火 ， 盖上盖子闷煮50分钟 ， 最后关火 ， 继续焖一段时间 ， 焖入味 ， 放凉后就可以装盘食用了 。
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【刀豆烧肉的家常做法刀豆烧肉】
白芸豆也叫扁豆、架豆、刀豆 。平常吃的一整条的芸豆 ， 是没有完全成熟的状态 ， 成熟后豆子饱满 ， 剥壳后就是白芸豆了 。
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