猪肝面使猪肝滑嫩爽口的做法如下：
【猪肝面怎么做才能使猪肝滑嫩爽口】主料：猪肝 面条（生）
辅料：调和油 食盐 蘑菇 姜 蒜 料酒
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内 ， 加淀粉拌匀上浆 。猪筒骨洗净放入沙罐内 ， 加水置火上煨2小时 ， 煮成乳白色汤；
2、取汤碗5个 ， 放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料 ， 分别倒入大半碗开沸的骨头汤；
3、锅置旺火上 ， 加清水烧沸 ， 放入面条煮熟后盛入5个碗内；
4、锅内加熟猪油250克 ， 置旺火上烧至7成热时 ， 放入猪肝 ， 过油后倒入漏勺内沥油；
5、原锅置旺火上烧热 ， 放入过油的猪肝 ， 加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 盛入5个碗内的面条上即成 。
猪肝面的制作要领：
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆 ， 以便滑油脆嫩；
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中 ， 并不断用筷子搅动 ， 烧沸后要加少量冷水煮至熟 。
OK ， 关于猪肝面怎么做好吃和猪肝面家常做法的内容到此结束了 ， 希望对大家有所帮助 。
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