若是山竹壳变硬的话，多考虑是由于存放时间过久，其中水分大量流失而导致的，如果没有变质的话，那么变硬的山竹还是可以继续食用的，只是相对来说口感会差一些；但是如果变硬的山竹打开后，果肉已经腐坏变质，那么就不建议继续食用了，否则会影响身体健康 。
选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果 。挑选时可以用手指轻压外壳，如果外壳太硬，即使用力压也不能使表皮凹陷，表明山竹已经失水过多不能吃 。外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜适宜食用 。通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择，新鲜山竹蒂瓣是绿的，外壳色泽鲜艳、有光泽 。
山竹的保存方法
山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧 。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样 。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏 。尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀 。
【山竹壳太硬打不开是因为什么？】把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了 。邹明宏说，我国的山竹大多是从泰国等国家进口，由于经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买 。山竹多吃会引起便秘，一般一天最多吃三个 。
以上内容参考 人民网-山竹被誉为“果中皇后” 如何选购新鲜山竹？
推荐阅读
- 山竹壳有什么用途 山竹壳用途
- 吃山竹有什么好处 山竹的正确吃法
- 吃山竹对孕妇有什么好处
- 山竹树的图片清晰大全 山竹树
- 山竹的功效与作用营养价值 山竹的功效
- 山竹是先泡再剥开里面的肉还是先剥开里面的肉再泡？用什么水泡？
- 很多人把山竹放在水里保存，那么山竹泡水可以吗？
- 山竹树苗怎么种 山竹树
- 山竹是凉性的吗 山竹功效
- 山竹红的好还是黑的好 山竹如何挑选