![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J364B-0.jpg)
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毛毛虫面包,中间夹了奶油,超级满足! 成品12个!
By 亦荷yihe 【豆果美食官方认证达人】
【奶油毛毛虫面包毛毛虫面包】
用料面团材料 高筋面粉 500克糖 90克酵母 5克牛奶 175克鸡蛋 100克盐 3克黄油 60克表面酱 黄油 30克奶粉 25克牛奶 30克糖 10克低筋面粉 25克内馅 淡奶油 150克糖 10克鸡蛋 1个夹馅 淡奶油 400克细砂糖 40克
做法步骤
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J31214-1.jpg)
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1、把面包材料中除了黄油外所有材料放到厨师机桶内,2档收粉转3档揉面 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J3C30-2.jpg)
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2、观察面团成团后,可以抻开大片膜,但是易破的时候阶段放入软化后的黄油,继续揉面,待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J31915-3.jpg)
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3、揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J334D-4.jpg)
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4、面团平均分成12个,松弛20分钟 。松弛好的面团擀开,翻面,然后注意是横过来!!从上到下卷起来,底部捏紧 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J35043-5.jpg)
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5、依次做好12个,摆在烤盘中进行发酵,注意中间留出发酵的空间 。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵,发酵至二倍大 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J344S-6.jpg)
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6、这个时候 *** 面包上的泡芙酱,取一奶锅,放入黄油,牛奶,大火烧开,筛入低筋面粉,迅速快速的搅拌,这个时候底部会出现一层薄膜粘在锅底上,OK,这个时候关火,晾凉 。晾凉后打入一个鸡蛋,慢慢搅动,直到蛋液被面糊充分吸收,放入裱花袋里 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J3IT-7.jpg)
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7、发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶,裱糊袋剪掉2毫米左右的小口,均匀如图的挤上泡芙酱 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J31017-8.jpg)
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8、送入预热好的烤箱,180度,15分钟,中层 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J33105-9.jpg)
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9、烤好的面包迅速拿出晾凉,面包从中间划一刀,注意要划到最深处,但是不要划断 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J3OD-10.jpg)
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10、这个时候打发淡奶油,打到硬挺纹路清晰 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J34305-11.jpg)
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11、取一裱花袋,放入裱花嘴(建议选择口径较小,6齿的裱花嘴),放入奶油 。先在面包中间挤一条填充空间,再在奶油上从左到右挤圆圈,挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下,花纹就会饱满会更好看 。
![奶油毛毛虫面包 毛毛虫面包](http://img.zhejianglong.com/230227/160J33341-12.jpg)
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12、挤好所有的奶油后,面包表面筛上防潮糖粉,大功告成!
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