前言导读:长在淤泥中 , 很多人见过却没吃过 , 采摘相当于盲采 , 很容易割伤手
在南方很多的水塘、河边经常能见到一种长得很像水稻的野生植物 , 只是长得要比水稻高大很多 。
而且这种植物还有一个特性 , 就是会长出像火腿肠一样的花絮 。相信很多人都对它是印象深刻 , 因为以前农村娃就常把它当成玩具 , 或者是把它晒干了 , 到了夏天用来驱赶蚊虫 , 这可是当时农村里常见的“天然蚊香” 。
![哪些人不宜吃草芽 草芽](http://img.zhejianglong.com/230227/1F5292434-0.jpg)
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但是很多人认识它 , 却不知道它地下也藏着极品的野菜 , 味道甚至比莲藕都要美味 。只是采摘的难度很大 , 相当于是“盲采” , 搞不好就会割伤手 。
这种野菜就是草芽 , 仅在南方部分地区才会食用的一种野菜 。
草芽的简介大家猜得也没错 , 这种会长出来像香肠一样花絮的植物就是香蒲 , 是香蒲科多年生的水生草本植物 。
但是很多人都认识香蒲 , 却不知道原来它地下还藏着极品的美食——草芽 。
草芽在我国民间也叫它水中龙、白莲参 , 或者是象牙菜等 , 它实际上是香蒲根部所长出来的一种根状茎 。
因为它的先端是白色的 , 粗细如同手指一般大小 , 看起来很像是象牙 , 因而得名“象牙菜” 。
![哪些人不宜吃草芽 草芽](http://img.zhejianglong.com/230227/1F5292027-1.jpg)
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虽然香蒲在我国很多地方都有分布 , 而知道它地下的根茎能吃的却是极少数地方的人 。并且值得一提的是草芽的品质脆嫩 , 味道也很鲜美 , 再加上营养价值很高 , 它也是一种难得的“菜中珍品” 。
【哪些人不宜吃草芽草芽】近些年更是在南方的一些城市里走红了 , 一斤售价高达十几块钱 , 并且还非常的抢手 。
特别是在云南地区 , 草芽更是一道家喻户晓的野菜 , 而云南建水的草芽更是小有名气 。如果家里有客人来了 , 当地人还会 *** 一桌的“草芽宴”来招待 , 以此来表达对客人的欢迎和重视程度 。
草芽的价值可以参考草芽和莲藕的习性差不多 , 都是生长在地下的淤泥中 , 就连种植 *** 都是差不多的 。
不过草芽却是一年四季都可以采收的 , 随时都是可以采收来食用的 , 但其中夏秋两季是生长的旺季 , 采完以后隔一段时间又可以继续采挖 。
![哪些人不宜吃草芽 草芽](http://img.zhejianglong.com/230227/1F5293011-2.jpg)
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而且因为草芽具有脆、嫩的特点 , 当采挖上来以后 , 为了保存它的鲜嫩 , 就必须及时把它浸泡在水中 , 等到烹饪的时候拿出来 。
草芽不光是看起来就脆嫩爽口 , 而且吃起来也很不错 , 它甜脆鲜嫩 , 是一种上好的食用菜 。而且吃法也很多样 , 既可以直接用来清炒 , 也可以用来煮汤 。尤其是用草芽炒鸡肉 , 更是鲜美味美的上等佳肴 。
如果你去到云南建水旅游了 , 一定会被当地人推荐品尝一下草芽这种野菜 。它的品质脆嫩 , 味道鲜美 , 再加上营养丰富 , 含有丰富的氨基酸和多种维生素 , 因而受到了不少人的青睐 。
不过草芽虽然美味好吃 , 但是采挖却难度很大 , 相当于是“盲采” , 搞不好就会割到手 。
水下盲采的一种菜肴很多人不知道香蒲的地下藏着草芽 , 估计也是因为从来没有采挖过 , 毕竟很少有人会特意去采挖它的根部 。
![哪些人不宜吃草芽 草芽](http://img.zhejianglong.com/230227/1F52962V-3.jpg)
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而且草芽的采挖也是非常麻烦 , 难度极大的 。因为草芽是生长在淤泥中的 , 人进入到种植地以后 , 根本就看不到草芽是长在哪里 。
这个时候就要用手去草芽的根部摸索 , 当摸到以后 , 就要用手拿住 , 然后用另外一只手用它摸索着把它割下来 。
可不像挖莲藕一样 , 把它全部用力挖出来 , 那样明年就没有草芽可吃了 。而且一般草芽的根部会长出来两根草芽 , 一次只能割掉一根 , 这样等过一段时间就又可以采收了 。如果把两根草芽全部都给割掉了 , 那后面就没有了 。
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