【澄面做水晶饺子怎么做不出来啊】食材：澄粉、生粉、猪油、开水 。
1、把澄面先放入面盆中 ， 加淀粉混合均匀 ， 然后一边搅拌粉 ， 一边冲入热水 ， 快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟 。
2、5分钟后 ， 把剩下的淀粉分次加入 ， 并搅拌均匀 ， 然后 ， 加入猪油、和成面团揉匀 。
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜 ， 静置10分钟以上 。
4、将面团搓成长条 ， 切成粒 ， 用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压住 ， 左手捺住刀面 ， 轻轻将刀柄一转 ， 便将粉粒压成园薄片 ， 顺手用刀铲起薄粉片 ， 边压边包 。
5、包好后放在抹油的盘子上 ， 等蒸锅上汽后 ， 放入饺子 ， 大中火五分钟 ， 闷盖三分钟即可取出食用 。
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