牛肉不仅营养丰富,而且做法多样,不管是做家常菜还是待客菜,都非常受欢迎 。但很多朋友说自己在家炒的牛肉总是干柴,不够嫩滑,那今天就跟大家分享一个炒牛肉的做法,这样做出来的牛肉不仅嫩滑入味,而且不腻不腥,喜欢的朋友一起来试试 。
【怎么做牛肉又嫩又好吃怎么炒牛肉才嫩才好吃】杭椒牛肉
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准备材料:牛肉250g,杭椒5个,盐3g,黄酒20ml,淀粉10g,白胡椒粉5g,色拉油15ml
开始 *** :
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1 将杭椒洗净后对半切开,去瓤,切段 。牛肉切成细条 。
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2 取一只大碗,将牛柳放入碗中,加黄酒、淀粉、白胡椒粉揉捏均匀,腌制 15 分钟 。
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3 炒锅中倒入色拉油烧至四成热,下入腌好的牛柳过油,滑散 。
![怎么做牛肉又嫩又好吃 怎么炒牛肉才嫩才好吃](http://img.zhejianglong.com/230227/1I0444V1-4.jpg)
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4 放入杭椒段,煸炒 2~3 分钟,加入盐,翻炒均匀即可出锅 。
小贴士:1 腌制过程这一步一定不能省略,这样才能保证牛柳嫩滑,且可去除腥味 。2 爆炒时间不可过长,要一气呵成。杭椒若炒得变软就失去它的香味了。
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选自《一碗清粥家常菜》这本书,版权所有 。
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