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夏天除了易上火,同时这个季节也是非常适合减肥的季节,而苦菊又是非常适合减肥期间食用的一款蔬菜,苦菊中除了含有多种人体所需的维生素,还含有丰富的膳食纤维,常吃苦菊,不仅能清热下火,还能促进肠胃蠕动,解除油腻,可以使减肥事半功倍,夏天怕胖的朋友也可以常吃哦!
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苦菊的做法,最常见的还是凉拌,但很多人在家里做的凉拌苦菊不是发苦就是容易塌陷,吃起来没有那种脆爽的口感 。今天小编就为大家分享***里的凉拌苦菊做法,清脆爽口不油腻,特别好吃 。
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【凉拌苦菊】准备食材:苦菊、黑木耳、洋葱、红椒、花生米、米醋、蒜末、白糖、芥末油、香油 。
做法步骤:
1、买回来的新鲜苦菊,放在清水中浸泡半小时,可以使苦菊的口感更加脆爽,然后把头部比较老、颜色比较深的叶子切掉,这个部位口感不好、而且吃起来比较苦,然后把苦菊切成小段 。
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2、做凉拌苦菊想要好吃,料汁很关键,碗里加入两小勺蒜末,再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油,再加入两小勺清水搅拌均匀,把调料化开,调成料汁备用 。
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3、把切好的苦菊放入盆中,加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米 。
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4、最后把调好的料汁倒入盆中,拌苦菊的时候一定要翻着拌,不能抓着拌,一定要轻拌,这样拌好的苦菊才不容易塌陷,吃起来口感脆爽 。
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小贴士:1、选苦菊的时候更好选择浅绿色的,这种苦菊的口感相对脆爽,而且不是那么苦;颜色比较深的苦菊口感比较老、而且苦味重 。
2、做凉拌苦菊,料汁的比例要掌握好,先把料汁全部化开再加入苦菊中,这样调味更加均匀 。
3、苦菊质地比较脆,比较容易塌陷,所以在拌苦菊时不能过于用力,要轻轻地翻拌 。
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