文章插图
糖色是苦中带甜的 ， 有明显的焦糖香味 。糖色是烹制菜肴的红色着色剂 ， 烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉等 ， 使用糖色后成菜红润明亮、香甜味美、肥而不腻 ， 家庭可用油炒法 ***。需要注意 ， 炒糖色时 ， 待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切记不能加凉水）熬制 。
炒糖色小技巧：
1、热锅凉油下糖炒制 。
2、炒糖色的整个过程 ， 要用铲子不停地搅动 ， 防止粘锅和糊锅 。
3、油炒糖色有一定的危险性 ， 小孩子不要操作 。另外在炒好糖色 ， 下肉或菜的时候容易炸锅 ， 一定要将食材上的水分沥干水分 。
4、炒糖色时 ， 待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水哟）熬制 。
【糖色是什么味道】5、炒糖色的糖用绵糖、细砂糖、碎冰糖、冰糖都可以 ， 白砂糖更好 ， 炒的糖色饱满透亮、颜色鲜亮 。
推荐阅读
- 碳捕集是什么
- 防止雪板脱落下滑的装置是什么
- pet1是什么材料是食品级吗
- 文件被篡改是什么意思 篡改是什么意思？
- 信知生男恶下一句是什么 信知生男恶
- 英语沙龙是什么意思 沙龙是什么意思
- 驼峰桥标志是什么意思 驼峰桥是什么意思
- 做生意的人梦见钓鱼是什么意思 做生意的人梦见别人在钓鱼
- 代缴公积金「代缴公积金是什么意思」
- 不同颜色桔梗花的花语 桔梗的花语是什么