自制猪肉脯的做法肉脯的做法 _生活百科

文章插图
自己动手，简单有趣，零添加孩子吃着放心
By 万能可风味厨房
用料猪肉 500克生抽 3克老抽 3克盐 5克黑胡椒 1克糖 40克蚝油 20克料酒 10克蜂蜜适量芝麻适量
做法步骤

文章插图
1、猪肉我选用的是梅子肉，肥瘦二八分，肉打成肉馅后放入除蜂蜜和芝麻外的所有调料、搅拌均匀；

文章插图
2、取烤盘两倍长度的油纸对折，然后把调好的肉馅放入两张油纸的中间，擀成薄厚均匀的薄片，这里说一下一定要薄厚均匀，这样烤的时候受热均匀不至于厚的地方没好，而薄的地方已经焦了；

文章插图
【自制猪肉脯的做法肉脯的做法】3、撕开剪去覆盖在表面的油纸，放进烤盘，肉片略大一些也没关系，因为在烤制过程中随着水份和油脂的蒸发释放出来它会缩小，放入170度预热十分钟的烤箱，烤10分钟；

文章插图
4、时间到了取出烤盘，正反两面均匀刷上蜂蜜水，继续放入烤箱170度10分钟；

文章插图
5、取出烤盘，再次正反两面刷蜂蜜水，然后撒些白芝麻，继续放入烤箱还是170度十分钟，这十分钟随时看肉脯的状态及时调整温度和时间，注意观察，不要糊了，前功尽弃，一糊毁所有啊；

文章插图
6、出锅，放凉切片，凉透后放入容器保存。美味的小零食秘制肉脯就做好啦！
小贴士大家擀的时候一定要薄厚均匀，不然薄的地方很容易烤焦，最后十分钟密切观察，每家烤箱大小、脾气不同，记得根据自家烤箱情况适当调整时间温度哦。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补” 。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷” 。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。