【米汤是什么】
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米汤又叫米油 ， 是用上等大米熬稀饭或做干饭时 ， 凝聚在锅面上的一层粥油 。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症 ， 以浓米汤代参汤 ， 每收奇迹 。”意思是说 ， 老百姓吃不起人参 ， 江南人是用米汤当参汤 ， 每每有奇效 。
《本草纲目拾遗》中做过解释：米油 ， 力能实毛窍 ， 最肥人 。黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地也 。熟地 ， 即地黄的再制品 ， 是中医常用的补血药 。所以 ， 吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿 ， 喝米汤确实能强健身体 。不过 ， 这里说的米汤必须是锅中熬出的米汤 ， 并要达到粘稠的程度才有效 ， 米少或者太稀 ， 都不行 。无独有偶 ， 20世纪80年代从中国广东兴起的煲白粥饮食热 ， 便是从另一个侧面印证出了米汤滋补的合理性 。
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