炸河虾用面粉还是淀粉好，炸大虾时用面粉还是淀粉？ _面粉

炸大虾时用面粉还是淀粉炸虾用淀粉和面粉混合使用好。用面粉炸虾会使虾肉过软，吃起来不脆。用淀粉炸虾会使虾的肉质过硬，吃起来口感不好。面粉和淀粉混合炸虾就可以吃到外脆里嫩的虾。选新鲜的虾要看以下几点：
1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮，不新鲜的则发暗；
2、看肉质。新鲜虾肉质紧实有弹性，不新鲜的虾肉很松弛、弹性不好；
3、闻虾的气味。不新鲜的虾有臭味，新鲜的虾没有臭味，只有正常的味道。
4、新鲜的虾头和尾部是相连，有弧度。活蹦乱跳的虾肯定就是新鲜的虾。

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炸小白虾用淀粉还是面粉木薯淀粉挂糊炸制虾沒有应用小麦面粉的松脆.商场买的酥炸粉实际效果非常好.

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炸大虾，是拍上淀粉炸好，还是面粉炸好据说面粉炸的可以酥脆，淀粉炸的很嫩，偏软油温多高为宜两种粉应选淀粉（玉米淀粉）关键是油温。大虾易熟，为保证酥脆袖温九十度左右，即刻即翻，见酥就捞。
炸小麻虾家常做法简单又好吃【椒盐河虾】
材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、
做法：
把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分
加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味
到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连
尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖
锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
将河虾捞出，控油待用
将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香
下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连，将河虾抖散开，下入油锅炸制，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
大虾油炸做法教程主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。
把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾
主料：鲜小虾220克
辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许
做法：
1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。
2、然后再加入少许鸡精。
3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。
4、再加入面粉拌匀。
5、热锅凉油，倒入多一些食用油。
6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。
【炸河虾用面粉还是淀粉好，炸大虾时用面粉还是淀粉？】7、上桌后的成品。