柿子和螃蟹一起吃会腹泻;
豆浆和鸡蛋一起吃影响吸收;
虾和橙子一起吃等于吃砒霜;
就连红薯和香蕉这样常见的食物都不能一起吃!
你是不是也在生活中听到过这样那样的食物相克理论?
然而,这些说法都是真的吗?
![香蕉和什么不能一起吃通便 香蕉和什么不能一起吃](http://img.zhejianglong.com/230227/2236155563-0.jpg)
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01《中国居民膳食指南》认为:
所谓"食物相克"的理由,之一是认为食物含有大量草酸、鞣酸,跟钙结合会影响营养吸收 。然而事实上,大部分植物性食物中都含有草酸 。
以"菠菜和豆腐"为例,虽然草酸能与部分钙结合,但影响小,没有被结合的钙仍然可以被人体吸收利用 。
![香蕉和什么不能一起吃通便 香蕉和什么不能一起吃](http://img.zhejianglong.com/230227/223615H31-1.jpg)
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何况,菠菜和豆腐中,还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维和其他对健康有益的化学物 。
因此,不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物 。
02第二是认为与食物间发生化学反应有关 。
以"虾和橙子相克"为例,认为虾中的五价砷和水果中的维生素 C发生氧化还原反应后,会生成三氧化二砷,也就是砒霜而引起中毒 。
![香蕉和什么不能一起吃通便 香蕉和什么不能一起吃](http://img.zhejianglong.com/230227/22361550Y-2.jpg)
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然而,我国食品安全标准对海产品中砷有 *** 规定,虾蟹等海产品中的微量砷元素属于对人体无害的有机砷 。
03其实,我国营养学专家郑集教授,很早之前就曾从民间传言较广的184对所谓"相克食物"中,选取了14对进行人体实验和动物实验研究 。
包括下列食物:
大葱+蜂蜜
红薯+香蕉
绿豆+狗肉
牛肉+板栗
花生+黄瓜
青豆+饴糖
海带+猪血
柿子+螃蟹
其中7组由研究者做人体试食试验,结果均没有观察到任何异常反应 。郑集教授也表示:只要做到合理搭配、平衡膳食,营养素之间的作用都是可以忽略不计的!
![香蕉和什么不能一起吃通便 香蕉和什么不能一起吃](http://img.zhejianglong.com/230227/22361522J-3.jpg)
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中国营养学会委托兰州大学进行所谓“相克食物”人体试食试验,包括:
【香蕉和什么不能一起吃通便香蕉和什么不能一起吃】猪肉+百合
鸡肉+芝麻
牛肉+土豆
土豆+西红柿
韭菜+菠菜
连续观察一周,也均未发现任何异常反应 。受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未发现异常,均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状 。
种种研究表明,"食物相克"之说是不成立的!
04
那为什么现实生活中还会有这么多食物相克的说法呢?
我们认为有以下几个原因:
1. 本身特殊体质,对某种食物有过敏或不耐受症状,如乳糖不耐受,或是海鲜、水果过敏等
2. 本身消化系统有问题
3. 食物存在卫生安全问题
4. 其他偶然现象
总之,抛开剂量谈毒性都是危言耸听!
不过!
某些已被证实不能一起吃的东西坚决不能尝试哦!
比如头孢和酒 。
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