苦瓜具有降低血糖的作用 ， 正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后 ， 可使血糖明显降低 。下面我整理了苦瓜的功效与作用及食用禁忌 ， 一起来看看吧 。
苦瓜的营养价值
1、苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等 ， 特别是维生素C含量尤为突出 ， 为黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍 。
2、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少 ， 能清热、祛心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈 。
3、苦瓜含有苦瓜皂苷 ， 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
4、苦瓜含有的特殊糖甙 ， 味苦性寒 ， 能刺激唾液及胃液分泌 ， 可促进食欲、帮助消化 ， 此外还具有解毒等功效 。
5、苦瓜的维生素C含量很高 ， 具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
苦瓜的功效与作用
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热 ， 排除体内毒素 ， 但最好的吃法还是凉拌 ， 凉拌能够很好地保留苦瓜含有的维生素 ， 清炒会使这些维生素大量丢失 ， 从而不能起到清凉败火的作用 。
2、防癌抗癌：苦瓜含蛋白质成分及大量维生素C能提高机体免疫功能 ， 苦瓜汁含某种蛋白成分能加强巨噬能力 ， 苦瓜籽含胰蛋白酶可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶 ， 阻止恶性肿瘤生长 。
3、促进饮食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃 。同时 ， 苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效 。
4、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 ， 常作为糖尿病患者的理想食品 。
5、美容养颜：苦瓜具有美容养颜的功效 ， 在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片 ， 可以立即解除肌肤的干燥问题 ， 并且还能滋润白皙皮肤、镇静和保湿肌肤 。
6、减肥作用：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根 ， 同时补充必要的营养 ， 单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养 ， 减肥应该以身体健康为原则 。
苦瓜的药用选方
1、治中暑发热：鲜苦瓜一个 ， 截断去瓤 ， 纳入茶叶 ， 再接合 ， 悬挂通风处阴干 。每次二至三钱 。水煎或泡开水代茶饮 。
2、治烦热口渴：鲜苦瓜一个 ， 剖开去瓤 ， 切碎 ， 水煎服 。
3、治痢疾：鲜苦瓜捣烂绞汁一杯 ， 开水冲服 。
4、治眼疼：苦瓜煅为末 ， 灯草汤下 。
5、治痈肿：鲜苦瓜捣烂敷患处 。
6、治胃气疼：苦瓜煅为末 ， 开水下 。
吃苦瓜的禁忌
1、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用 ， 对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物 ， 但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的 ， 正常人过量食用苦瓜也会如此 。
2、脾胃虚寒者：苦瓜是寒凉之品 ， 大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状 。
3、需要补钙者：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收 ， 因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸 ， 需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜 。
4、学龄前儿童：学龄前儿童不宜过食苦瓜 ， 因为小儿为纯阳之体 ， 胃常有余 ， 脾常不足 ， 加之孩子们的自控能力又差 ， 所以过食苦瓜易伤脾胃 。
5、孕妇及产妇：孕妇应慎食苦瓜 ， 苦瓜内含有奎宁 ， 奎宁会刺激子宫收缩 ， 引起流产 。同时 ， 苦瓜多食易伤脾胃 ， 产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量 。
苦瓜的食用方法
1、凉拌苦瓜
苦瓜500克 ， 熟植物油9克 ， 酱油10克 ， 豆瓣酱20克 ， 精盐2克 ， 辣椒丝25克 ， 蒜泥5克 。
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