湖南酸辣椒可以说是非常出名的 ， 酸辣的口感一直让很多人流连忘返 ， 但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法 ， 以及所需要的各种材料 ， 还有步骤的话 ， 那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒 ， 如果本身就喜欢这些辣味食物的话 ， 那么可以尝试下面介绍的腌制方法 。
方法一、
材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量 。加热后洗米水500ml 。
【贵州酸辣椒的腌制方法 酸辣椒怎么腌制】1、玻璃器皿开水煮开后晾干 ，
2、辣椒冲洗后充分晾干 ， 用纱布码干辣椒
3、去除辣椒蒂 ， 装进瓶子中 ， 装实后到瓶口位置下一点位置 。
4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来 ， 使食盐均匀分布在瓶子内部 。
5、倒入晾凉的洗米水 ， 水平面到瓶口下缘一点 ， 留有酸菜发酵余地 。
方法二、
主料：青辣椒500g
辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺
步骤：
1.新鲜的青椒 ， 摘去坏的 ， 干的等 ， 留出好的备用 。
2.用清水洗干净 ， 最好一根一根都清洗好 。
3.剪去青椒蒂 ， 千万不要剪破了 ， 不然做出来的酸辣椒容易坏肚子 。
4.剪好后的青椒留出备用 。
5.准备一个干净的玻璃瓶子 ， 把青椒都放进去 ， 最好竖着放 ， 不要把青椒压断了 。
6.加入纯净水至瓶口 ， 如果有米酒的给米酒留出量 ， 没有米酒的就加满 。
7.加入1-2勺米酒 ， 加入1勺盐 ， 用保鲜袋封口 ， 按压出里面的空气 。
8.盖上瓶盖 ， 放置窗台或室内 ， 保持温度在20-30度左右 ， 如果屋里比较冷 ， 可以用东西盖一下 。
9.三天后青椒的颜色变黄 ， 就说明辣椒酸了 ， .打开盖 ， 撇去上面的白沫 ， 家常美味的酸辣椒就成功了 ， 可以拿出来放在冰箱里冷藏备用 。
关于腌酸辣椒的制作方法的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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