清蒸鹰龟
龟肉养阴补血、益肾填精 , 男女皆宜;清蒸鹰嘴龟是徽菜中传统的汤品 , 龟肉鲜嫩 , 汤汁飘香 , 是不可多得的滋补珍品 。
【乌龟怎么吃才好吃又有营养健康 乌龟怎么吃的家常做法】 · 难度:较难
· 烹饪时间:121分钟
· 口味:鲜
食材
· 700克乌龟
· 70克猪瘦肉
· 各10克葱结、姜片
· 10克金华火腿片
· 25克冰糖
· 枸杞少许
· 25克冰糖
· 4克盐
· 各适量味精、黄酒、高汤、猪骨汁
做法
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1 锅中水烧开 , 放入乌龟 , 煮2~3分钟捞出 。
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2 用刀将乌龟壳和腹下的鳞片刮去 , 剁去脚趾和尾 。
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3 去除龟壳、内脏 , 洗净 , 斩块装碗 。
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4 另起锅 , 注水烧热 , 倒入龟肉、瘦肉 。
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5 汆去血水 , 掠去浮沫 , 捞出洗净 。
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6 再取一净锅 , 注入适量高汤 。
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7 加猪骨汁、盐、味精、黄酒 。
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8 拌煮至沸 , 制成汤汁备用 。
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9 将龟肉、瘦肉放入炖盅内 , 再依次放入火腿片、姜片、葱结 , 撒上冰糖 。
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10 再盖上龟壳 , 压紧实 。
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11 放入洗净的枸杞 , 再倒入煮好的汤汁 。
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12 把炖盅放入蒸锅 。
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13 盖上锅盖 , 用旺火蒸2小时至熟透 。
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14 取出即可 。
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