豆腐渣的各种做法大全 豆腐渣的做法

哈喽,大家好,我是不挑食的大智!
我的老家有一句话:“好老婆在家里,好豆腐在渣里 。”整句话主要是为了突出后边一句,好豆腐在渣里,意思是说豆渣是个好东西,营养先不论,单是端上桌后的味道就一点都不输给豆腐 。今天大智就来跟大家一起分享下豆渣可以怎么吃 。

豆腐渣的各种做法大全  豆腐渣的做法

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酸菜炒豆渣
豆渣最常规的吃法就是炒来吃,可以单炒豆渣,但豆渣本身带点豆腥味,单炒味道不会太好,而且豆腐渣纤维含量较高,吃起来口感较粗 。如果加上一点自制的老酸菜沫一起炒,那味道就完全不一样啦 。酸菜炒豆腐渣的做法也很简单,准备适量的酸菜切成沫,辣椒,生姜和瓣大蒜切成末 。起锅烧油放入猪油(因为酸菜和豆渣都是比较吸油的,所以推荐用猪油,当然植物油也是可以的),油化开后,放入辣椒,姜蒜末炒出香味后,倒入豆渣,加入一点生抽,盐,然后翻炒(因为酸菜含盐,所以豆渣里不要加太多) 。豆渣一定要炒散,这样才能均匀入味,等豆渣炒散后,再放入酸菜末炒熟就好了 。
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豆渣丸子
挑肥瘦相间的猪肉剁成肉末,然后加入豆渣,鸡蛋,放入葱,姜,蒜,五香粉,盐,香油等调味料后,充分搅拌均匀,用调羹团成汤圆大小的丸子,再放入淀粉里滚一下,一是为了让丸子更加圆,二是为了让它不容易散 。锅内放入植物油,炸至深黄色就可以出锅啦 。这时候丸子外边焦脆但里边的肉却刚刚好,咬一口下去那香味就甭提了 。当然也有不少朋友会在丸子里加入蔬菜,但因为豆渣纤维重,再加入蔬菜的话味道肯定不及加肉来得滑爽 。如果不怕麻烦的朋友可以都试试对比一下 。
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【豆腐渣的各种做法大全豆腐渣的做法】豆渣蛋饼
这也是一道 *** 特别简单的美食 。准备适量的豆渣,打入鸡蛋,放入盐,葱花等调味料后搅拌均匀 。多放两个鸡蛋,至少需要在搅拌后豆渣成糊状,不要成团状的,那样熟的不均匀,味道也不好 。然后在平底锅中放油烧热后晃动锅子,让整个锅底铺上一层油,然后将豆渣糊倒入平底锅中,用铲子抹平,摊上几分钟等锅底的一面干结后翻个面,再摊上几分钟 。一份色黄味香的豆渣蛋饼就做好了 。
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豆渣玉米粥
用买来的米玉面,加入一比一的豆渣,放入一点糖,用清水调成糊状 。然后锅内清水烧开,放入调好的豆渣玉米糊,大火煮开后再煮几分钟后就好了 。加了豆渣的玉米粥比单纯用玉米面煮的粥味道更香甜 。如果喜欢吃盐粥的朋友,在调豆渣玉米糊的时候还可以把糖换成盐来煮 。不过甜的味道更好哦!
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豆渣蔬菜窝窝头
用豆渣,玉米面按二比一的比例混合,准备一些蔬菜(随自己的喜好)打成汁,用蔬菜汁代替水加入到豆渣和玉米面中调和均匀,用手捏成窝窝头的形状 。放入蒸笼里蒸熟 。然后往窝窝头里放入酱菜,再来一碗稀粥就着吃,既营养又去油腻 。
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豆渣猪头
豆渣猪头在四川也算是一道名菜了,不过做法相对上面其他的 ****** 要稍微复杂一些,但味道香酥咸鲜,吃起来很是过瘾噢!先将猪头去骨刮净毛渣,连同骨头放入清水中大火煮上5分钟,刮洗干净后待用 。豆渣也先上笼?上十分钟左右,放凉后挤干水分后 。用猪油炒至豆渣与油混为一体,闻着酥香 。准备葱,姜,花椒,胡椒,八角,草果等调料做成料包 。放入大砂锅中,加入清汤,料酒,醪糟,冰糖,盐,生抽,老抽,然后放入猪头骨,将猪头肉放上面,大火烧开 。然后将锅口用草纸严封后旺火烧3-4小时 。将猪头肉取出放盘中,将锅中料汁浇倒入豆渣中,放入味精拌匀后淋在猪头肉上,这道耗时费料的豆渣猪头就做好了,但如果你尝一口就会发现这些功夫都是值得的 。
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