破壁机做芝麻糊的做法芝麻糊的做法 _生活百科

不知道有没有和我一样喝黑芝麻糊长大的朋友？小时候早餐真的超爱喝超市的速溶黑芝麻糊，开水冲开就香气四溢，搅拌搅拌后就会很浓稠，喝起来口感细腻，早上一碗黑芝麻糊，我就能开开心心去上学。

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现在可以选择的早餐那么多，但黑芝麻糊我还是很喜欢，有个朋友说我的口味像个老人家，因为现在基本只有老人家爱这口。可是我真的觉得这东西好喝啊，虽说什么防秃头，黑发的效果被证实没用，但是好喝这一点就值得我家中常备。
但是吧，我有次在餐厅喝过港式的黑芝麻糊后，真的被惊艳到了，怎么会有那么好喝的芝麻糊！浓稠中又如丝般香滑细腻，勺子舀起一口品味，会不自然地顺滑到喉咙，满浓芝麻香吃上一口那味道会在脑海中环绕三天，这是黑芝麻糊冲剂不能比的美妙！不瞒你们，我真的是为了这口黑芝麻糊，买了个破壁机，为的是自己做天天喝。
今天就把这港式黑芝麻糊的做法分享给你们，若喝过这个纯手工并带港式配方的黑芝麻糊，市面上的所谓芝麻糊冲剂，你以后绝对不会买了！
港式黑芝麻糊

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【破壁机做芝麻糊的做法芝麻糊的做法】
（分享自豆果美食认证达人大润小厨）
【准备食材】
黑芝麻250g ，冰糖 100g ，水(一次) 900g ，水(二次) 400g ，白糯米150g ，红枣10粒
【详细做法】
1、准备所有材料，提前将芝麻烤香或炒香，红枣去核。白糯米提前浸泡1小时，浸泡的水倒掉留米备用。
黑芝麻用平底锅炒的话，不用放油，但是需要不断的翻炒，以防底下的糊了，上面的还没熟；
黑黑的芝麻怎么判断熟了没呢，这里有个小技巧：丢一些白芝麻进去一起炒，因为黑芝麻是黑色的，你很难去分辨它有没有炒熟，有白芝麻的话，你只要看到白芝麻颜色变微黄，就可以出锅了，不然炒糊了都不知道，是不是很机智！
2、除了冰糖外，将准备好的材料放入破壁机，依次为白糯米、黑芝麻、红枣，倒入900mL水，选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成生芝麻糊
破壁机转速比较快，能破壁出芝麻的细胞壁。

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3、将生芝麻糊倒入滤网，耐心过滤出之一份的生芝麻糊，滤出的渣不要弃掉，重新放入破壁机，加入400mL水

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4、再次选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成第二份生芝麻糊
5、将第2份生芝麻糊倒入滤网，耐心过隔滤出生芝麻糊
6、将第1份与第2份做出的生芝麻糊倒入不粘锅中，加入冰糖，开小火加热煮滚，边煮边搅拌以免结块或糊底，因为有糖容易糊底，如果糊底的芝麻糊直接影响口感的。

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一份热乎乎，香浓醇滑的港式芝麻糊就做好了，可以加入浓椰酱拉个小花，心情更加美！

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【问题解答】
有人会问可否用搅拌器进行操作? 因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。
可能有人会问为什么要这么麻烦地反复过滤，还要小火慢熬？我想，做过的人就知道，只有这样用心的烹饪，繁琐的过程，最后才会出来顺滑细腻的黑芝麻糊，滑倒嗓子眼的那一刻这一切都值得啊！