导语：入秋后 ， 吃山药莲藕不如吃焖子 ， 钙是南瓜的4倍 ， 2块钱做一大盘
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。一场秋雨一场寒 ， 早上被雨声叫醒 ， 天气瞬间凉爽了 ， 闷热消退 ， 这种天气最舒服了 ， 不冷也不热 ， 好气候也带来了好心情 。下雨天不方便出门买菜 ， 家里有啥就吃啥 ， 都说雨天和美食更配 ， 那就吃点不一样的 ， 也是我们当地的特色小吃 ， 解馋又顶饱 ， 把做法分享给大家 ， 学起来吧 。
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它是碱性食物 ， 好吃又便宜 ， 秋天常吃增强免疫力 ， 不懂吃可惜了 。看图片能猜出是啥好吃的吗？看起来像肉却不是肉 ， 吃着比肉还香的美食 ， 它和红薯一样营养极高 ， 吃山药莲藕不如吃它 ， 其中钙是南瓜的4倍 ， 家人常吃脾胃好 ， 2块钱能做一大盘 ， 太香了 。它就是炒焖子 ， 用纯红薯淀粉做的 ， 浇上芝麻酱料汁和蒜泥 ， 香辣可口 ， 比吃大鱼大肉还过瘾 ， 是非常适合秋天吃的一道家常菜 。
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红薯淀粉这种颗粒状的最纯正 ， 农村集市上多得很 ， 好吃易存储 ， 买上几斤简单一做就是美味家常菜 。碗内倒入适量红薯淀粉 ， 加入一大碗水 ， 泡软后用筷子搅拌一会儿 ， 搅至没有颗粒状 ， 静置10分钟 。
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静置好后 ， 表面会出现一层清水和浮沫 ， 用勺子舀出浮沫和水 ， 搅拌均匀 ， 继续静置一会儿 ， 如果还有浮沫继续舀出 ， 没有的话就可以下锅了 。
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像我图片这样呈现出牛奶状 ， 这时的红薯淀粉和水就完全融合在一起了 ， 口感细腻 ， 没有颗粒感 ， 做焖子更好吃 。
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干锅加热 ， 倒入红薯淀粉水 ， 大火煮 ， 这一锅和牛奶一样的淀粉水慢慢就变成了好吃的美食 。
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边煮边用铲子推动 ， 淀粉就会慢慢凝固 ， 铲子推动不能停 ， 直至全部凝固 ， 一点水分也没有了 ， 这时就变成了特色小吃焖子 ， 卖的焖子都是用成品红薯凉粉炒 ， 咱自己在家做用红薯淀粉更纯正 。
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这时沿着锅边一周倒入适量食用油 ， 转成中小火翻炒 ， 边炒边用铲子按压煎一煎 ， 把水分炒干 ， 注意控制火候 ， 不要炒糊了 ， 中途如果觉得油少了 ， 可以再加点 ， 根据焖子的多少而定 。
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炒至颜色由白变灰 ， 且两面金黄就可以关火盛出了 ， 喷香Q弹的焖子就做好了 ， 焖子铺一小碗就要8块钱 ， 自己在家做2块钱做一大盘 ， 能吃到撑 ， 大口吃焖子的感觉太过瘾了 。
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焖子炒好 ， 调一碗料汁 ， 碗中加入多一些的芝麻酱 ， 加入适量蒜泥、味极鲜、少量盐搅拌均匀 ， 一碗芝麻酱料汁就调好了 ， 焖子和芝麻酱可是绝配 。
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把焖子装入碗中 ， 倒入料汁搅拌均匀 ， 一道正宗的特色小吃炒焖子就做好了 ， 芝麻酱的香加上Q弹的焖子和蒜香味 ， 实在太好吃了 ， 香而不腻 ， 比吃肉还过瘾 ， 超解馋 ， 你吃过这道菜吗？
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