广南称得上是一座美食古城 ， 到此地旅游 ， 定能大饱口福 。广南的美食佳肴岜夯鸡、豆沙肉、凉卷粉等享有盛名 ， 花糯饭、扁米、糍粑、褡裢粑、千层粑、面蒿粑、粽子、红团等独具特色 。令人馋诞欲滴 。
岜夯鸡：岜夯鸡属广南的一道地方名
菜 。“岜夯”为壮语 ， 汉语译为用酸汤煮鸡 。岜夯鸡菜谱的制作精细 ， 选料考究 ， 佐料品种多 ， 集色、香味于一体 ， 食之开胃 ， 美在其中 ， 回肠荡气 。
豆沙肉：豆沙肉也是广南的一道地方名菜 ， 具有200多年的历史 。这道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成 ， 颜色晶莹透亮 ， 味美香甜 ， 油而不腻 ， 肥嫩可口 。凉卷粉：广南凉卷粉以本地产白料或红料为原料 ， 采用传统手工艺精制而成 ， 成品具有色、香、味、鲜特点 ， 食用老幼皆宜 ， 一年四季不分春夏秋冬 ， 都可作小吃或正餐食用 。菊花鸭：用鸭肉煮菊花 ， 辅以佐料、配菜 ， 具有鸭肉细嫩、汤味鲜甜、开胃、清治肺病等特点 。烤乳猪：清朝、民国年间广为食用 ， 用以招待贵宾 。具有肉质鲜嫩、颜色鲜艳、香脆酥松等特点 。
腊猪脚：生猪脚经腌制后 ， 滤干水分 ， 用松毛或甘蔗渣烧火薰烤一两个月即可 。一般在冬腊月加工 ， 全年都可食用 ， 味道鲜美 ， 香味十足 。九香粽子：时逢春节 ， 广南县壮族人民 ， 家家户户都做粽粑 ， 壮族语称“毫芳”或“扣芳” 。包粽前 ， 先将糯米洗净 ， 过滤稍干 ， 然后把糯谷禾杆和苏子杆烧成灰 ， 盛入糯米里
搅黑、簸净 ， 用粽叶包成所需的形状 ， 以生猪肉条拦五香粉或腊肉条、绿豆米作馅 ， 扎紧 ， 放入特大锅内浸泡一至二小时 ， 以中火煮熟 。
粽粑配料齐全 ， 有所谓九香 ， 即：糯米香、草果香、茴香、八角香、苏子香、腊肉香、豆香、花椒香和粽粑叶散发的竹香等 ， 故名九香粽粑 。
壮家花糯米：广南壮族节庆、祭祀、待客常染制花糯米 ， 旧历三月在者免、那伦一带还有花糯米节 。
制作花糯米 ， 因地区、染料不同而制法有异 ， 多数是将香糯米分别放入一些可食有黄花草、枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆法中浸泡 ， 让它染上植物的颜色 ， 盛入甑子蒸出黑、红、黄、蓝、紫、白等花色饭 。花色色泽鲜艳诱人 ， 装在碗里 ， 犹如一朵初放的五彩花 ， 馨香四溢 ， 沁人心脾 ， 味美可口 ， 是壮家人民的传统美食 。八宝大油团集酥、软、香、甜、糯于一身 ， 人吃人爱 ， 制作中讲究手艺和配料 。
【云南广南美食特色 云南广南美食？】
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