粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张
调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙（5ml)、生抽1汤匙（15ml)白糖1茶匙（5克)、香油2汤匙（30ml)
制作：
1、黄米洗净后 ， 用清水浸泡12小时以上 ， 用前沥干水分 。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后 ， 洗净沥干备用 。
2、鸡腿去骨切成小条 ， 加入盐和蚝油搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
3、将黄米倒入碗中 ， 加入葡萄干 ， 枸杞和腌好的鸡肉 ， 搅拌均匀 ， 再调入料酒 ， 生抽 ， 白糖和香油再次搅拌均匀 。
4、将粽叶的头尾剪掉 ， 把两片粽叶叠在一起 ， 将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离) ， 然后从底部向上卷起成筒状 ， 如粽子本身的重量无法压住底边 ， 可以用线绳系紧 。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里 ， 大火加热 ， 水沸腾后继续蒸30分钟 ， 每隔10分钟 ， 往锅中倒入一些水以免干锅 。
黄米面炸糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花制作：
将黄米洗净 ， 用凉水浸泡4小时后 ， 连米带水磨成稀糊状 ， 再吊袋净水 ， 放在较温暖的地方发酵 ， 面刚发起时即成 。
将发面揪一小块 ， 抟成团 ， 按成圆皮 ， 挑豆馅放在圆皮上 ， 边旋转圆皮边用匙往里按馅 ， 将馅逐渐包住 ， 揪去收口处面头 ， 放在湿布上按成圆饼状；锅内油用旺火烧至六成热 ， 将圆饼下入油锅 ， 炸至金黄色捞出即成 。
典故：
北京人都管它叫炸糕 ， 是京城小吃一绝 。
北京传统风味小吃 。黄米面炸糕色泽金黄 ， 表皮焦脆不艮 ， 质地黏软可口 ， 馅料甜美细润 。
东北粘豆包
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉
辅料：红小豆、发酵粉
调料：白糖、桂花酱适量
做法：
1、将黄米面放入盆中 ， 加入60度水温的水300g ， 将其和成面团（略软些) ， 待凉后 ， 把发酵粉用水懈开 ， 再加入干面粉 ， 倒入黄米面中和匀 ， 饧几个小时；
2、红豆淘洗干净 ， 放入高压锅中压15分钟 ， 压好后开盖加入白糖、少许素油 ， 用力将红豆捣碎 ， 放适量桂花酱搅拌成豆沙；
3、将面团取出下剂 ， 包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可 。
OK ， 关于黄米的功效与作用和小黄米的功效与作用的内容到此结束了 ， 希望对大家有所帮助 。
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