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买回来的菠萝一定要用盐水浸泡 ， 才可以吃 。盐水浸泡后的菠萝吃进去后舌头不会有刺痛感 ， 因为菠萝含有一种特殊的蛋白酶 。直接食用的话 ， 会在嘴里水解 ， 导致酸涩和刺痛 。
【菠萝泡水放盐还是放糖 菠萝处理方法用盐还是用糖?】菠萝 ， 又被称作凤梨 ， 营养价值丰富 ， 含有多种维生素 。菠萝味甘 ， 微微微发酸、生津止渴 ， 人们十分喜爱 ， 在生活中 ， 也是比较常见的一种水果 。
菠萝的果肉里含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 如果不放在盐水当中 ， 吃起来嘴巴就会有刺痛感 ， 这就是菠萝酸在起作用 。经过盐水浸泡后 ， 菠萝里的特殊蛋白酶会与盐水进行水解 ， 吃起来 ， 也就不那么酸 ， 味道也就更加香甜 。
盐水泡菠萝是比较传统的方法 ， 除了用盐水浸泡外 ， 也可以使用小苏打进行浸泡 。因为用盐水浸泡后菠萝会有淡淡的咸味 ， 但小苏打除了可以对特殊蛋白酶进行水解外 ， 没有任何味道 ， 这样菠萝本身的味道保留得更完整 。
菠萝除了可以直接食用 ， 也可以加工成糖水菠萝罐头或者榨成菠萝果汁 。
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