制作芋头扣肉需要精品五花肉1000克，香芋1000克，酱油4大勺，白糖1大勺，酒2大勺，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐乳4块 。
【荔浦芋头扣肉怎么做好吃窍门 荔浦芋头扣肉怎么做好吃】五花肉洗净后，切大块，放冷水中烧开焯水 。用两大勺酱油腌抹1小时 。再将荔浦芋头洗净去皮后切1公分厚的大片 。放适量油在锅内，把芋头炸成表皮脆的状态，用筷子敲能发出声音即可 。油锅中放腌好的五花肉，如果买了带皮的，炸之前用牙签在猪皮上多扎几个洞 。过油后的五花肉切成1公分的厚片，把调料放在大碗中调匀 。每个肉片抹上调料后，立着放在大碗中，一片肉片一片芋头片地排列 。最后把调料淋在肉片和芋头片上即可 。最后入蒸锅，大火烧40分钟 。
蒸好后取出，等到芋头和肉都冷却后，拿出一个大碗，把芋头和肉块互相镶嵌着立着排入碗内，这时碗内就是一块肉一块芋头排成，这些东西只能与碗口平齐 。再将这碗扣肉放入高压锅蒸煮一刻钟，拿出来后，用一个比碗口大的盘子倒扣于碗上，最后将碗和盘子迅速翻转过来，将碗拿开，盘中就是一道做好的扣肉了 。
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