广州"私房菜"的历史 ， 可以追溯到清末光绪年间 。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青 ， 祖父辈都当官并好饮好食 ， 其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京 。后来家道中落 ， 谭瑑青坐食山空 ， 便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计 ， 宴设家中 ， 每晚三席 ， 须提前三天预订 ， 最盛时订位要等一个月 。
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这家藏身于广州高端住宅去珠江帝景里的私房菜有着自己的个性 ， 不接受空降只能提前预约 。店家根据客人需求精心才买各种优质时令食材炮制出多款美味佳肴 。
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用餐环境——180度无敌夜景这家私房菜其实是一个三室两厅的改造而成 ， 3个餐厅和一个品酒厅都无一例外面朝广州塔 。每当夜幕降临华灯初上之后 ， 小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景绝对让人心旷神怡 。
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餐前小食——东洋鲜秋葵+椴木小花菇+椒圈田蚊鱼秋葵脆嫩多汁 ， 滑润不腻；小花菇鲜甜爽口；酥炸小鱼酥到连鱼刺都可以嚼碎吃下,一点都不浪费 。
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养生炖汤——山珍海味之羊肚菌炖花胶汤水淡黄澄清味道极鲜美口感有点粘 。一整块金黄大花胶蛮厚（接近一厘米）而且不腥不潺不溶化很爽口 ， 绝对是极品；羊肚菌的精华估计都融进汤水里了 ， 基本上只剩下脆脆的口感 。
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羊肚菌：一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名 ， 又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑 ， 是一种珍贵的食用菌和药用菌 。羊肚菌既是宴席上的珍品 ， 又是久负盛名的食补良品 ， 民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法 。
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花胶：即鱼鳔的干制品 ， 富胶质 ， 故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。花胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是"八珍"之一 ， 素有"海洋人参"之誉 。花胶的主要成分为高级胶原蛋白 ， 含量高达84.2％ ， 而脂肪仅为0.2％ 。
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主菜——总厨秘制关东刺参这盘葱烧关东刺参卖相相当好 ， 参刺粗大且条形饱满；切开后可以看到刺参肉壁肥厚；口感 *** 的 ， 香甜爽脆有弹性 。
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刺参：以关东参为首选 ， 也是价格更高的 。关东刺参出自青森、仙台、北海道等较冷的地方 ， 刺密而长、坚挺、参的形状像猪仔 。
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主菜——奇妙芝极焗龙虾覆盖着半边龙虾的芝士的已经完全融化 ， 表面有一层薄薄的焦黄 ， 有点焦糖炖蛋的既视感 。
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虾肉鲜甜、肉肉超Q弹 ， 混合着浓香的芝士整体好吃不腻、回味无穷 。
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主菜——香煎脆肉鲩鱼腩脆肉鲩现在在广东已经被玩坏了 ， 一鱼八吃都不是什么稀奇事情 。但香煎脆肉鲩鱼腩绝对是新派吃法 ， 鱼腩皮爽肉脆 ， 肉质极富韧性 。
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脆肉鲩：原产于广东省中山市长江水库 ， 是利用水库的矿泉水并喂精饲料 ， 运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。因其肉质结实、清爽、脆口而得名 。养出来的鱼 ， 外形如旧 ， 但肉质已变 ， 蛋白质较普通鲩鱼高12% ， 味道更为鲜美 ， 还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点 。
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