5.覆土
为了保持水分，在铺料播种后少量覆土（即一次覆土），覆土厚度1-2 cm，待菌丝体接近长透料层时再进行二次覆土，覆土厚度2-3 cm 。
（三）大球盖菇播后及出菇管理
1.播后管理
温度控制在22℃-28℃之间 。播种后20 d内培养料内不能缺水，当菌丝体占据培养料1/2以上时，适当喷水增湿，菇床四周和料堆外侧多喷水，中间部位少喷水或不喷水，阴雨天不喷水 。培养料中菌丝体已经长透后进行覆土，厚度以3-4 cm、pH值在5.7-6.0的偏酸性疏松壤土为宜，适当喷雾状水，含水量达到35 %-37 % 。
2.出菇管理
覆土后15-20 d，菌丝体开始爬上土层，此时喷1次出菇重水，使培养料含水量保持在70 %-75 %，空气相对湿度保持在90 %-95 %之间，加强通风及揭膜降温，促使菌丝体倒伏 。3-5 d后，菌丝体开始集中、大量扭结并形成子实体原基，或有白色小菇蕾出现 。当菇蕾长至直径2 cm时，减少喷水或轻喷水 。大球盖菇适宜出菇温度在12 ℃-25 ℃之间 。在采收前2-3 d不能向畦床和子实体喷水 。
（四）采收与加工
当大球盖菇子实体长至四、五分熟，菌盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂、未开伞时为采收更佳期 。优质大球盖菇菌盖直径6-8 cm，菌盖黑红灰色，未开伞，菌柄白色 。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体下部轻轻扭动一下，松动后再向上拔起 。采后菌床上留下的洞穴及时填补细土，以利大球盖菇菌丝体恢复生长和再次出菇 。大球盖菇除鲜销外，也可冷藏保鲜，或进行脱水干制，或进行罐藏加工 。
推广单位：吉林省园艺特产管理站
联系地址：长春市自由大路6152号吉林省现代农业综合服务中心
邮政编码：130021
联 系 人：张雪超
联系 *** ：0431-85953784
来源 吉林省农业农村厅
文章插图
总编 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 迟瑞冰
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