世界三大猜想世界三大菜系( 二 ) _生活百科

为了让你真切地体会到土耳其菜的融合特色——
直接上图！
烤肉（Kebab）

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烤肉大概是土耳其菜里最出名的了。中东和地中海地区的烤肉传统由来已久。根据考古的发现，早在3000年前的米诺斯时代就已经有了烤肉用的烤串。
虽然都被称作烤肉，但土耳其式的“Kebab”做法特别多元：有用碎肉制成的，有炒熟的，也有炖熟的。
Manti

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这道菜的名字来源于中文的“馒头”（虽然看上去更像中国的饺子…
“Manti”可能诞生于蒙古帝国时期，后经由丝绸之路传播至土耳其、高加索等地。不过土耳其Manti特别小只——大概是单吃不过瘾，土耳其人就佐以酸奶和香料食用。
葡萄叶包饭（Dolma）

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东地中海和中东地区自古就有 *** 酿蔬菜（比如茄子塞肉、青椒塞肉）的传统。奥斯曼帝国时期，出现了被称为dolma（意为“填充物”）的菜肴。
常见的dolma由葡萄叶包裹米饭，再加上香料和各种馅料制成——有点像中国的粽子。
土耳其披萨（Lahmacun）

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数千年来，烤制的面饼一直是中东人的主食。在奥斯曼帝国兴起之前，中东就出现了放入馅料烤制的大饼。大饼不断“进化”，逐渐演变成了加入碎肉、蔬菜、香料（但不加芝士）烤制的薄饼：Lahmacun 。
不过，“Lahmacun”到底从哪起源是有争议的，有说土耳其的，也有说亚美尼亚的。
土耳其皮塔饼（Pide）

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“Pide”是另一种“土耳其披萨”（俗称），起源于中东的皮塔饼。
土耳其的“Pide”一般做成潜艇型…独木舟型…额，随便了……肉类、洋葱和芝士是“Pide”中常见的馅料。类似的馅饼在巴尔干和高加索也很流行。
抓饭（Pilaf）

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抓饭可能起源于印度，经由阿拔斯王朝传到中东甚至西班牙。传统的抓饭由印度长粒米、肉类、水果、蔬菜、香料蒸煮而成。
土耳其最常见的抓饭是羊肉抓饭，黑海沿岸的人们则可能会用凤尾鱼、贻贝 *** 抓饭。
土耳其软糖（Lokum）

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“Lokum”是土耳其最有代表性的甜点之一。在 *** 语中，“Lokum”有喜悦的含义。
这种糖果的起源尚无定论。一般认为，18世纪的Hac? Bekir是之一个在科斯坦丁尼耶开软糖店的商人。传统的软糖由凝胶、坚果和玫瑰水、乳香、佛手柑等制成。
【世界三大猜想世界三大菜系】果仁蜜饼（Baklava）

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“Baklava”是用坚果、糖浆、油酥等制成的层次丰富的甜点。
今天的果仁蜜饼可能就源自奥斯曼帝国的御厨房，而追溯历史，公元前2世纪的罗马帝国时代，就已经出现了它的雏形。
今天，土耳其人和希腊人还常为这道甜点的归属问题而争论不休。
po?a?a

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“po?a?a”是一种起源于东罗马地区的面包。
po?a?a通常由小麦粉制成，也可添加大麦、黑麦。有时会在面包表面撒上奶酪、胡椒、洋葱、大蒜、芝麻、肉类以丰富口味。
土耳其的地方菜系和中国一样，土耳其各地的饮食也可以分成多个菜系。

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土耳其“仿膳”Asitane餐厅的食物，他们致力于还原奥斯曼时代的宫廷料理
马尔马拉海菜系（Marmara mutfa??）：马尔马拉海边的伊斯坦布尔，是罗马和奥斯曼帝国上千年来的行政中心，也是欧亚大陆人口最稠密、最繁荣的几个城市之一。
除了影响深远的宫廷料理和土耳其各地的本土风格，这里也能看见犹太、希腊和亚美尼亚的影响。马尔马拉菜系的香料使用相对较少，擅长烹制鱼、葡萄叶包饭和酿茄子，*** 大米布丁。
*.曾是罗马首都的尼西亚（今伊兹尼克），奥斯曼首都的布尔萨，也都在马尔马拉海附近。