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纯碱不是小苏打 。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，二者的成分不同 。小苏打是白色细小晶体 。纯碱是白色粉末 。纯碱可泡软干货，小苏打可使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑 。食用纯碱不可以直接入口的，而小苏打可直接食用 。
【纯碱和小苏打是什么 纯碱是不是就是小苏打?】纯碱简介
纯碱，又名苏打、无水碳酸钠、石碱 。是一种重要的化工基本原料 。苏打易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇，其水溶液呈碱性 。苏打形态为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，因此普通情况下为白色粉末，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性 。
纯碱用途
1、可用于化工、冶金等 。提高产品质量，同时延长窑炉的使用寿命 。
2、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用 。
3、作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂 。
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