导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜 。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富 。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜 。大家好，我是之一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法 。鸡胗焯下水，搭配几位小料简单炒制，不仅香辣可口，又营养美味，真的是下酒又下饭 。
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【食材清单】：主料：鸡胗
配料：红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【步骤一】：取200克鸡胗放入清水中，把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用 。红椒几根，去蒂切成圈，青椒洗切小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起 。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用 。
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【步骤二】：食材全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水 。鸡胗要冷水下锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水 。等水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用 。
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【步骤三】：锅内烧油，油烧热后起锅 。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油 。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味，再把鸡胗放进去 。转大火，快速颠锅翻炒均匀 。
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【步骤四】：从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，胡椒粉2克、五香粉2克，继续翻炒化开调料 。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘 。
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【蒋集镇教育信息网酱鸡胗】好了，这道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了 。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
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