文章插图
鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有 。
鱼扣是广东地区大排档的热门菜色之一 。鱼扣本是不起眼,不受重视的食材,但在辣椒洋葱姜片等佐料的搭配及铁板的加工下产生别样的风味,深受食客喜爱 。
拓展资料:
铁板鱼扣的做法:
【鱼扣是鱼的什么部位图片 鱼扣在鱼身体哪个部位?】首先,把鱼扣洗净沥水放料酒、姜片、生抽腌制20分钟;接着锅里烧开水,将鱼扣放入沸水中大火氽30秒取出控水;然后锅内放入油,烧至七成热时爆香姜片将鱼扣下锅翻炒数下;再将青红椒倒入翻炒放生抽,白糖,盐调味;铁板放在煤气炉上,刷上一层薄油烧热后将葱段放入;最后趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可 。
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