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羊肉大葱烧麦馅的做法：
【羊肉烧麦馅的做法，简单的烧麦家常做法步骤】用料
面团：
高筋面粉300g
温水170g
盐2g
馅料：
羊肉馅600g
十三香一小勺
姜粉一大勺
生抽一勺
蚝油一大勺
黑胡椒粉一小勺
白胡椒粉一小勺
盐一小勺
大葱一根
香油一小勺
植物油一大勺
花椒水100g
玉米淀粉适量
羊肉大葱烧麦的做法
一小把花椒煮水2分钟
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过滤晾凉 ， 就是花椒水
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面团揉成光滑面团
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盖湿布静置20分钟
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大葱切碎 ， 加植物油搅拌均匀
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馅料中除大葱和植物油 ， 搅拌 ， 一点点加入花椒水至上劲
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和大葱搅拌均匀
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醒好的面团分份 ， 搓成长条
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揪成饺子皮大小的剂子
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滚玉米淀粉按扁
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用烧麦锤擀圆
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四五个叠在一起 ， 每个中间都要洒淀粉哦
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按一下四周
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烧麦锤滚动 ， 正反两三次
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斜45°使劲擀薄
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中间再擀几下如图
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抖掉多余淀粉 ， 中间放肉馅
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倒过来用筷子辅助
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捏紧
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摆好
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蒸锅上气后 ， 放进去大火十分钟
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味道不输给饭店哦！
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小贴士
1、和面的温水不要太凉 ， 每个牌子面粉吸水性不同 ， 水量要调节 ， 和好的面团比较硬
2、擀皮的时候如果掌握不好可以每次两三张即可
3、水上气了再放进去 ， 一定要大火蒸
4、我不喜欢吃姜 ， 所以放了姜粉 ， 如果你不排斥姜 ， 那就切碎了放进去
猪肉烧麦馅怎么做：
烧麦既可以用作早餐也可以当做充饥的食物 ， 不用复杂的操作 ， 一口蒸锅教你轻松搞定！
猪肉烧卖的肉馅怎么做？：
1.做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上 ， 再盖上捂住 ， 大约泡2小时以上最好 ， 如果嫌麻烦 ， 可以将花椒在无油的锅中小火炒香 ， 然后磨成粉直接用也可以 ， 可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃 ， 买现成的花椒粉都是生磨的 ， 味道不如熟的香 。
2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉 ， 一般肥瘦的比例为3:7或4:6 ， 如果是还要放许多的蔬菜 ， 那最好是4:6 ， 这样更香一些 ， 当然还是要根据自己的喜好调整 。
3.调料的运用:调料品和用量是很重要的 ， 一般会选择酱油 ， 盐 ， 香油 ， 葱姜等 ， 因为要往里面肉馅里面加水 ， 所以放调料的顺序也很重要 ， 加水前要先放酱油盐和生姜 ， 一般500克肉馅要放100克 ， 盐10~15克 ， 喜欢放鸡精味精的 ， 也是要在这一步放 ， 加水先必须要在调味后 ， 不然调料不能渗透入味 ， 而且搅拌时搅不粘 ， 肉馅也不入味 ， 酱油最好用70克黄豆酱油30克味极鲜酱油 。将肉馅放入盐酱油拌匀 。
4.生姜的处理：生姜20克切成细末 ， 如果是和好的馅马上就包 ， 那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥 ， 不过要是不马上包 ， 最好包的时候再放葱花 ， 不然肉馅的味道不好 。
5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了 ， 花椒水100克要把花椒粒捞出去 ， 倒入肉馅中 ， 顺一个方向搅打 ， 直到花椒水全部吸入肉馅中 ， 肉馅上劲了 ， 如果现在不包 ， 下面的就先不进行了 ， 肉馅到这一步就可以放起来养味了
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