三、竹荪的营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6% ， 碳水化合物总量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纤维8.4% ， 灰分9.3% 。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。还具有特异的防腐功能 ， 夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。
四、注意事项
1、竹荪不适宜人群 ， 脾胃虚寒之人不要吃得太多 。
2、竹荪选购时应尽量挑形状完整 ， 菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种 。
3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发 ， 并剪去菌盖头 ， 否则会有怪味 。
4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用 ， 避免引起机体腹泻腹痛 。
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