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透明饺子皮用什么面粉
透明饺子皮用的就是澄粉 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 。是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。澄粉是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
澄面因为不含蛋白质 ， 特别适合肾功能不全患者食用 ， 很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食 。澄粉能养心益脾 ， 除烦止渴特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用 。
【面粉加生粉才能做出透明的饺子皮 什么粉能做成透明皮的饺子??】
澄粉经常用于制作点心 ， 点心皮面会呈透明状 ， 如广东虾饺 。也可勾芡用 ， 但光泽较差 ， 质量不如马铃薯粉 ， 勾芡后易沉淀 。
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