今天是休息日 ， 大女儿写作业 ， 小女儿在客厅玩玩具 。我自己也没什么事儿做 ， 想起来好久没做面包了 ， 准备食材烤一盘红糖排包解解馋吧！
自己琢磨了面包配方 ， 根据家里现成的食材用料做的 ， 烤好以后全家都爱吃 ， 香软拉丝 ， 低糖无黄油 ， 拿它当早餐很不错 ， 做法也特别简单 。
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自从学会了做面包以后 ， 就越来越喜欢自己亲手做的面包 。但是做面包还是比较费时间的 ， 需要揉面 ， 需要等待发酵 。
所以想偷懒的时候就买现成的面包 ， 想动手做的时候就自己动手做 。这不 ， 今天勤快了一把 ， 连着烤了两盘 ， 来看看详细的做法吧！
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【红糖软排包】【烤面包怎么做才松软烤面包】主面团原材料：动物淡奶油200g、鸡蛋1个、自制浓香豆浆200g、红糖50g、盐3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g；
内馅材料：黑葡萄干适量、清酒适量；
装饰材料：鸡蛋液15g；
红糖软排包的详细 *** 过程：
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1、准备食材 ， 先把淡奶油、自制香浓豆浆放到可以揉面的机器或盆里 。豆浆是自己做的 ， 放了红枣、藜麦、黄豆、黑豆 ， 比较浓 ， 微甜 ， 也可以换成牛奶 ， 不过用量需要调整一下 。
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2、再加入鸡蛋、盐、红糖 ， 搅拌均匀；
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3、再加入面包专用高筋面粉、耐高糖酵母粉 ， 主面团的食材就都放进去了；
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4、启动揉面功能 ， 10分钟 ， 揉成一个光滑柔软的面团 ， 有点粘 ， 但不会粘在手上 ， 揪出一小块面团 ， 可以拉出薄膜 。
揉面时间需要根据使用的机器来决定 ， 但时间一般不会超过25分钟 ， 否则揉面时间过长 ， 酵母发挥了作用 ， 也会使面包做不成功 。
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5、面团发酵2倍到2.5倍大 ， 轻触有弹性 ， 不会塌陷就可以了；
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6、把发酵好的面团取出来 ， 分成等大的9个小面团 ， 分别揉圆 ， 盖上保鲜膜或扣一个小盆在上面 ， 静置醒面15分钟；
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7、醒好的面团体积长大了很多 ， 蓬松有弹性；
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8、用擀面杖将一个面团擀开成长长的椭圆形 ， 撒上泡过清酒的黑葡萄干 。黑葡萄干是我买的黑加仑干 ， 比较干 ， 可以用清水浸泡变软 ， 也可以用红酒或清酒 ， 我家正好有一瓶开封的清酒没人喝 ， 就用来泡它了 。
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9、从一侧卷起 ， 收口处擀薄一点 ， 卷好以后再用手搓长一些 ， 做成一个长条形的圆卷；
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10、依次把9个面团都卷上黑葡萄干 ， 卷好以后摆在烤盘上 ， 再放到烤箱里发酵20-30分钟 。
烤盘为了防粘需要垫一张烘焙油纸 ， 我用的是25L烤箱的标配烤盘 ， 比较小 ， 摆得挤了些 ， 不过也没关系 。
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11、发酵好的面包生胚体积又变大了 ， 轻轻碰触面包表面 ， 能感觉到面包生胚的弹性 。
面包发酵时间和温度有关系 ， 温暖的环境有助于面团的发酵 ， 温度低则发酵时间也需要延长 。
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