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北方的藕多是白色的,淀粉含量很高,既可以入菜生食或炒炖,还可以替代主食 。挑藕的时候,藕身要无伤、不烂、不变色、没有锈斑、不干缩、不断节,藉身外附有一层薄泥保护为佳;选择两边不漏头的,防止采藕时的污水将藕洞内部污染 。
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莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的人非常适宜 。其含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。这几天冷热不均,又赶上孩子提前开学,不免有些着急上火,咳嗽有些痰,吃大饼炖大肉不太适合,所以这一锅排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口,既解了馋,还能喝汤,莲藕炖得糯糯的,多吃一些还有清肺去痰的功效 。
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材料:猪排骨600克,莲藕2节,盐适量工具:电炖锅或者电饭煲均可 *** 过程:1. 猪排骨剁小块,洗去骨头残渣;
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2. 入电炖锅中,根据食用量加入清水;用电饭煲也可以噢;
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3. 我选用了“老火汤”,程序定为4小时,实际用时2.5小时;汤开后撇去表面浮沫;如果不想看着锅,可以把排骨焯水再用;
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4. 汤煲了一小时后,将莲藕刮皮洗净;
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5. 切成细长的滚刀块,块大块小也随自己喜欢;
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6. 将莲藕块入排骨汤锅中,搅拌均匀,盖盖继续煲;
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7. 煲到什么程度呢?可以夹一块莲藕尝尝是否合口感,如果糯糯的了,加入少许盐调味 。关火 。
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【排骨炖藕怎么做好吃排骨炖藕】小贴士:1. 此汤味道鲜美,原汁原味,汤浓肉烂莲藕糯,非常好喝好吃;2. 用电饭煲、高压锅、砂锅均可完成;3. 排骨煮开后,将表面的浮沫撇去,汤就干净多了;4. 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣,红小豆,营养更加丰富了 。
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