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鲷鱼，怎样弄才好吃？：
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你好 。以下收罗了几分份菜单，希望对你有帮助 。
红烧鲷鱼
主要的材料有：鲷鱼、洋葱、蒜末、葱丁、蕃茄汁、太白粉、蕃薯粉、醋、油
烹饪步骤：
1.将鱼去鳞洗净 。
2.将鱼剖开，用刀切在鱼身划出条状 。
3.平均的沾上蕃薯粉，放入油锅中炸熟 。
4.爆香蒜末，加入洋葱、茄汁调味 。
5.加入葱丁，用太白粉勾芡后，再滴上少许醋就完成了 。
黑椒鲷鱼
用料：冻鲷鱼一块 白蘑菇几朵
调料：黑胡椒 盐 白葡萄酒少许
中西合壁菜谱 黑胡椒鲷鱼做法：
1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈 。白蘑菇洗好切片 。
2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会 。
3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉 。我后来觉得这一步也可以省略 。
4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了 。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了 。
5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行 。
6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐 。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面 。
柠汁红鲷鱼
材料：红鲷鱼鱼柳：6片、柠檬1个、白砂糖1勺、盐1小勺、绍酒1勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉2勺、干淀粉2勺、番茄1个、黄瓜1小根、色拉油200克
做法：
1、鱼柳买回来放冷水理解冻
2、用厨房纸把鱼多余的水分吸干
3、切成3CM见方的小丁儿+绍酒+1/2小勺盐+白胡椒粉腌制15分钟~柠檬外皮擦成蓉，柠檬汁挤出，番茄、黄瓜去芯切成小丁儿~
4、鱼块儿撒上干淀粉均匀沾满
5、油热放入鱼块儿慢煎成金黄色
6、控油捞出，入盘
7、锅内放入半小碗清水+柠檬皮蓉开后文火煮5分钟
8、加入黄瓜、番茄丁儿+柠檬汁+1/2勺盐+糖+水淀粉收汁儿~科 。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘 。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好 。
有人知道这是什么鲷吗：
【鲷鱼是什么鱼图片，鲷鱼是什么鱼有什么营养】:
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干 。
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料 。
蘸酱:酱油醋、葱花、萝卜泥
鲷鱼头火锅的典故:
以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理 。
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