麦糠的营养价值很高 ， 它的主要成分是纤维素、此外还含有铁、钾、维生素（主要为b族）等营养成分 。其中维生素B6对癫痫病人有好处 。此外 ， 有些研究表明：经常食用麦糠等粗粮可以降低胆固醇 ， 预防结肠癌、乳腺癌、动脉粥样硬化等 。米糠和麦糠中的膳食纤维含量最高,它们可促进大肠的蠕动,缩短食物在大肠里停留的时间,防治便秘;另一方面它们能像海绵一样,吸附肠道内的有毒物质,并及时排出体外,减少肠道对废毒物质的吸收 。亚麻籽和麦糠被誉为名副其实的大体积纤维食物明星 。所以它对女性美容帮助很大专家提示:每进食一匙纤维食物,至少要饮150毫升水,否则大体积食物将无法发胀而产生积极作用 。
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