日本提灯是鸡的什么部位提灯是鸡的什么部位 _生活百科

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小樽雪景
さらさらと竹に音あり夜の
雪隔窗静耳听，悉悉索索是何声，夜雪落竹风。（正岡子規）一壶烫手的烧酒、几串京葱烧鸟，读小林一茶、松尾芭蕉关于雪的俳句，寒冷的冬天多了几分暖意。

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晚上无论是古色古香的人形町，或是人潮汹涌的的中目黑，都会亮起一排红灯笼。黑夜好似被施了魔法，暖帘下的居酒屋，酒后表演艺术家的人生痴语、男男女女笑意盈盈的脸，今晚总有聊不完的悄悄话。
01/ 居酒屋-停下来喝酒吧！
美味しい居酒屋に一杯飲みに行きます。

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居酒屋，直译停下来喝酒的意思，日本传统特色的小酒馆，最早可以追溯到江户时代。它是单身男人的食堂、大叔们喝酒聊天的地方。随着社会的发展，日剧《深夜食堂》、《孤独美食家》的热播，新派居酒屋中更多是时髦的白领、年轻女孩，“含叔量”每况愈下。

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晚来天欲雪，能饮一杯无？在居酒屋吧台坐下，之一件事是先点酒。大叔通常喜欢喝清酒、烧酒，日本清酒又分为辛口、甜口、淡口，搭配几片带着海洋气息的刺身，一天中难得的惬意时刻。

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生啤与Highball更受女孩的欢迎。麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿(Yebisu)是日本常见的啤酒品牌，味道各有千秋。
讲究一点的居酒屋，必有品质上乘的生啤。生啤是未经加热杀菌的啤酒，营养成分会保留更多，雪山一般的泡沫，如黄金般澄澈的液体，淡淡勾魂儿的麦香，风味与口感，令人心旷神怡。

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High ball，苏打水与威士忌混合而成的低酒精度鸡尾酒。柠檬的清新、恰到好处的冰爽，碳酸的炸牙感，又将烧鸟、炸物的美味推向新高度。酸甜的梅子、柚子Highball，茶香飘飘的的乌龙、抹茶Highball，总能拖住我回家的脚步。

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居酒屋的下酒菜选择多多，蒜蓉毛豆、盐烤银杏、烟火缭绕的烧鸟、炸物、寿喜锅，丰俭由人，不妨先从宵夜江湖中的老大烧鸟说起。
02/ 日式烧鸟-黑话入门：白肝与提灯
魂のこもった焼鳥ひと房。

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日式烧鸟，将鸡腿、鸡肝、软骨等切成入口的大小，蘸上酱油、糖、料酒调配而成的调味汁，放在炭火上烧制而成。

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美味的秘诀：
? ***的烧鸟师傅
? 新鲜食材
? 日本备长炭
日式烧鸟有两种吃法：盐烧和酱烧，前者爽口，对食材的新鲜度要求高，蘸上一点黄芥末，十分销魂，后者甘甜醇厚，考验师傅调酱功夫。坚持用备长炭烤的居酒屋，必定水准不凡。

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京葱烧鸟、名古屋鸡翅
京葱烧鸟，葱皮微焦，鲜嫩的鸡腿肉，肉香与葱香相得益彰；名古屋干炸鸡翅，相比唐扬鸡块更有啃头儿，酱香里透着股甜蜜劲儿。当然也有一些让人意想不到的稀缺部位，白肝与提灯。

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图/啃老师陪你喝一杯
鸡肝串，有一种吃平价版鹅肝的错觉。鸡肝烤至三分熟味道更佳，口感丝滑，而白肝（脂肪肝）比较稀少，需要烧鸟师傅在菜场精心挑选，味道更丰腴美味。提灯，由鸡卵巢和未成熟的鸡蛋组成，看起来像是打了一个灯笼。形状有点污污的，口感确实不凡，瞬间爆浆的蛋黄与香润的鸡肉，吃过一次便会念念不忘。
03/ 冬日锅物巡礼