大麦还可以按播种期分类，即可以分为冬大麦和春大麦两类 。冬大麦主要集中于长江流域，春大麦分布于北部寒冷地区或农牧区 。
全麦是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉加工食物 。
麦片（cornflakes)是一种以玉米原料加工而成的食品 。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品 。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的玉米，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用 。
麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由於麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎 。
麦片即溶与即食的区别：
两者的制作过程略有不同 。快熟燕麦片是经蒸煮后再焗烤，因而可以减低食物酵素引起的变坏速度，同时亦添加烤后的香味 。然后每粒燕麦粒会切碎成三份，再蒸煮一次和碾平为燕麦片 。
而即食燕麦片经过焗烤，亦同时添加烤过的香味，亦可减低燕麦片的水份，将来煮食时，可以更快吸收水份 。然后跟快熟燕麦片一样，每粒燕麦粒会切碎成三份，再蒸煮和碾平 。由于烤制温度较高，燕麦片亦较薄，当加入滚水后，便会即时煮熟 。
不论是快熟或即食燕麦片，均属于全谷类食品，蕴含燕麦麸，燕麦胚乳和燕麦胚芽的精华，营养价值亦相同 。
【即食燕麦片可以减肥吗，即食燕麦片和生燕麦片哪个好】燕麦片和麦片有什么区别?：
燕麦片是燕麦制成的，，全麦就全部是麦子 。
怎样自制即食燕麦？燕麦片与即食燕麦营养上有什么区别？：
速溶食品：食品原料经加工制成的具有各种风味、能快速溶解于水的固体产品
即食食品：马上可以食用，不用烹饪的食品
由此可见，速溶麦片不等于即食麦片，即食麦片用水冲，甚至干的都可以吃，速溶的有的需要用开水冲泡
不过现在一般麦片都是速溶和即食的
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