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小茴香不能代替孜然 。虽然都是香料，小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材，孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常用的调味料 。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调 。具有温阳散寒，理气止痛的功效 。全株具特殊香辛味，能除肉中臭气，使之重新添香 。故称“茴香” 。
孜然，学名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生草木植物 。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培 。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地 。孜然果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂 。
小茴香和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色 。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜 。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一 。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植 。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸 。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带 。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分 。具有改善食欲和助消化等诸多功效 。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 。
用法差异
【孜然加小茴香的味道 茴香可以用孜然粒代替吗?】小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤 。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
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