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醋是由糯米、玉米、高粱、小麦、酒类以及糖类发酵酿造而成的 。
【醋是怎么酿造成的 山西陈醋是用什么酿造的?】醋是一种调味品，也是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有的文字记载，中国古代劳动人民是以酒为发酵剂来发酵酿制食醋的，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上 。“醋”在中国古代称之为“苦酒”、“酢”、“醯”等 。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、保宁醋、福建永春老醋、岐山醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独留老醋、河南老鳖一特醋、广灵登场堡醋以及红曲米醋 。由于工艺、饮食习惯、原料的不同，所制作出来的醋口味也是不同的 。
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