杏仁是最常见的一种坚果零食 ， 很多人都喜欢吃杏仁 ， 尤其是女性朋友 。在市场上 ， 杏仁的种类有很多 ， 不同品种的杏仁 ， 口味也会有所不同 。
1、要看颜色 。表皮颜色浅的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 颜色发暗或深色 ， 褐色的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。尽量不要购买 。
2、看杏仁的外形大小 。颗粒饱满的 ， 并且“个头”大的 ， 是当年的或者是比较新鲜的 ， 相反 ， 外形干瘪 ， 紧缩的 ， 颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长了 ， 是陈的 。
3、闻气味或尝口感 。如果有一种“哈喇”味 ， 或口感不香 ， 不清新 ， 一般是时间长了 ， 尽量不要购买 。
杏仁保存的环境应该保持干燥 ， 凉爽或低温 ， 未拆封食用过的杏仁可置于干爽的环境里 ， 而拆封食用过的杏仁最好置于冰箱冷冻 ， 并且杏仁拆封后应尽快吃完 ， 不宜存放太久以免变质发霉 。
【挑选杏仁的技巧有哪些】
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