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西红柿不可以放冰箱里 。西红柿内部细胞比较松散，而且细胞壁很薄，含自由水较多，放冰箱容易使细胞结冰膨胀，从而细胞破裂导致变质 。
西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂 。
【煮熟的西红柿可以放冰箱吗 熟的西红柿可以放冰箱吗?】此外，西红柿中含有很多番茄红素，这是一种抗氧化剂 。这些化合物使我们更能抵抗紫外线 。并且这种元素的含量会在温度高达88摄氏度时出现 。所以，储存在冰箱里会稍微抑制化合物的工作，我们也就难以吸收到它的营养了 。
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