巧克力汤圆
特点：巧克力馅香浓润滑 。
原料:汤圆粉、巧克力 。
调料:糖 。
做法：
1.用温水与汤圆粉一起和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2.将巧克力掰成小块 ， 在搅拌机中打碎 。
3.将剂子按扁 ， 中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加） 。
4.揉成汤圆球下锅煮熟 ， 巧克力碎会自动融化 。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错 ， 均可尝试 。
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翡翠芸豆汤圆
特点：外表鲜绿 ， 馅儿的味道清香 。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆 。
做法：
1.菠菜洗净切成1寸长的小段 ， 焯水晾凉后在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.芸豆洗净用高压锅煮烂 ， 在搅拌机中打成茸 ， 用干纱布过水 。
4.锅中放油 ， 倒入芸豆茸 ， 加适量糖炒成泥状 ， 芸豆与糖的比例约为2∶1 。
5.将剂子按扁 ， 中间包馅 ， 最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长 ， 以免营养物质流失 。
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胡萝卜莲蓉汤圆
特点：颜色澄黄 ， 莲茸馅有淡淡余香 。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子 。
调料:糖 。
做法：
1.胡萝卜洗净切小丁 ， 放在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.干莲子提前用清水泡一晚 ， 然后用高压锅煮烂 ， 用干纱布过水 。
4.锅中放油 ， 倒入莲茸 ， 加适量糖炒成泥状 ， 莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1 。
5.将剂子按扁 ， 中间包馅 ， 最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水 ， 约占高压锅容积的2/3为宜 。
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炸红豆沙汤圆
特点：甜香脆嫩 。
原料:汤圆粉、红豆 。
调料:糖 。
做法：
1.用汤圆粉和温水和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2.红豆洗净用高压锅煮烂 ， 用干纱布过水 。
3.锅中放油 ， 倒入红豆茸 ， 加糖炒15分钟 ， 红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1 。
4.将剂子按扁 ， 中间包馅 ， 最后揉成球 ， 在锅中炸熟即可 。
厨师提示：炸汤圆时 ， 会出现崩溅的情况 ， 注意一定要用小火 。
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南瓜三鲜汤圆
特点：味道鲜咸 ， 口感别致 。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇 。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒 。
做法：
1.南瓜洗净切成小块 ， 放入高压锅煮15分钟 ， 过凉后在搅拌机中打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇 ， 加调料做成三鲜馅 。
4.将剂子按扁 ， 中间包馅 ， 最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用 。
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紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色 ， 枣泥馅香而不腻 。
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣 。
调料:澄面、糖 。
做法：
1.紫甘蓝洗净切成小块 ， 煮熟晾凉后用搅拌机打成茸 。
2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面 ， 制成等大的剂子 。
3.红枣洗净用高压锅煮烂 ， 取出铺在带网眼的竹屉上 ， 用勺将枣碾碎 ， 枣肉即从网眼中漏出 。
4.用干纱布将枣肉过滤 ， 加少量澄面、白糖或红糖拌匀 。锅中放油 ， 将枣肉炒成泥状 ， 枣肉与糖的比例约为4∶1 。
5.将剂子按扁 ， 中间包馅 ， 最后揉成球下锅煮熟即可 。
厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠 。
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水果什锦小汤圆
特点：五颜六色 ， 小巧玲珑 。
原料:汤圆粉、任意水果 。
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